Sterre (28) vindt dat de horeca in Nederland dringend vooruit moet en terwijl ze rustig aan haar havermelk cappuccino nipt, vertelt ze dat het volgens haar hoog tijd is dat elk restaurant minstens één volwaardig plantaardig gerecht met zorg op de kaart zet, om tegemoet te komen aan de groeiende vraag en bewustzijn van consumenten omtrent gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn in een samenleving die steeds meer gericht is op een bewuste en verantwoorde levensstijl.
Al vijf jaar eet ze volledig veganistisch en noemt dit een bewuste en moderne keuze, waarbij ze dierlijke producten vermijdt en alleen plantaardige voeding consumeert. Ondanks haar toewijding aan deze levensstijl, constateert ze met teleurstelling dat veel horecazaken nog steeds niet goed zijn voorbereid op de groeiende groep mensen die bewust plantaardig willen eten, waardoor er vaak slechts beperkte opties beschikbaar zijn voor veganisten in restaurants en cafés.
Uit gegevens van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) blijkt dat momenteel meer dan 5% van de Nederlanders kiest voor een hoofdzakelijk plantaardig voedingspatroon, en dit aantal neemt jaarlijks toe. Als gevolg hiervan groeit de vraag naar veganistische en vegetarische gerechten in restaurants. Met wat creativiteit kunnen restaurants gemakkelijk en slim inspelen op deze trend, waardoor zij meer klanten kunnen aantrekken die bewust kiezen voor een plantaardige levensstijl.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre houdt van uit eten gaan om nieuwe smaken te ontdekken, fijn gezelschap te delen en te genieten van de warme, gezellige sfeer in restaurants. Echter, voordat ze plannen maakt om uit eten te gaan, moet ze altijd bellen om te informeren of er een veganistische optie beschikbaar is, omdat ze strikt veganistisch eet.
“Vaak eindig ik met een simpele salade zonder dressing of een bord groente. Het voelt niet echt als uit eten gaan, eerder als improviseren,” lacht ze. Ze benadrukt dat een smakelijke vegan maaltijd niet per se ingewikkeld hoeft te zijn – het draait voornamelijk om aandacht, creativiteit en een liefde voor koken.”
Uit een recent rapport van Voedingscentrum Nederland blijkt dat er tal van voedzame plantaardige ingrediënten zijn die moeiteloos kunnen worden toegevoegd aan bestaande menu’s. Op deze manier dragen ze niet alleen bij aan de gezondheid van individuen, maar ook aan een beter milieu.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is veganistisch eten niet langer een voorbijgaande trend, maar een duurzame levensstijl die diep geworteld is in haar dagelijks leven. Haar visie op voedselconsumptie sluit perfect aan bij de trends van 2025, waarbij mensen zich meer bewust zijn geworden van wat ze eten en keuzes maken die niet alleen goed zijn voor henzelf, maar ook voor de planeet.
“Ze is van mening dat restaurants die geen veganistische gerechten aanbieden, duidelijk niet inspelen op de veranderende tijden en niet meegaan met de evoluerende wereld. “Voor haar staat veganisme vooruitstrevend denken en zich aanpassen aan een steeds veranderende maatschappij,” zegt ze overtuigend en met passie.”
Uit het recente onderzoek van ProVeg International blijkt dat maar liefst 80% van de Nederlandse bevolking enthousiast reageert op het aanbieden van meer plantaardige opties op menukaarten. Deze opvallende uitkomst wijst erop dat de toenemende populariteit van veganistische en vegetarische gerechten geen voorbijgaande trend is, maar een blijvende verandering in eetgewoonten.
Een eerlijke regel
Sterre pleit voor duidelijke richtlijnen vanuit de overheid, die net zo streng zijn als de regels over voedselveiligheid en allergenen die verplicht zijn gesteld. Zij is van mening dat er ook een basisregel zou moeten gelden die het aanbieden van veganistische gerechten in de horeca actief stimuleert.
“Waarom zouden we niet standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht opnemen?” vraagt ze zich hardop af, terwijl ze benadrukt dat dit niet alleen goed is voor mensen, maar ook voor dieren én voor onze planeet, omdat het de impact van de vleesindustrie op het milieu vermindert en bijdraagt aan een duurzamere samenleving.
De Rijksoverheid stimuleert al duurzame keuzes in supermarkten door middel van verschillende initiatieven en campagnes, zoals het labelen van duurzame producten en het promoten van biologische en fair trade opties. Daarom is het een logische volgende stap om plantaardig eten ook binnen restaurants actief te bevorderen en te promoten bij zowel chefs als consumenten, zodat er een grotere bewustwording en acceptatie ontstaat voor een meer duurzame en gezonde voedingskeuze.
Geen improvisatie meer
Wat vooral opvalt, is de houding van sommige chefs die haar eerst vriendelijk beloven “We maken wel iets voor je”, maar haar uiteindelijk couscous met wat paprika voorschotelen. Hoewel dit gebaar wellicht goedbedoeld is, voelt het niet als een volwaardig gerecht dat met de nodige aandacht en zorg is bereid.
Ze gelooft sterk dat chefs enorm creatief kunnen zijn en dat de opkomst van plantaardig koken juist nieuwe mogelijkheden biedt om unieke smaken, innovatieve technieken en verrassende combinaties te ontdekken, waardoor gerechten in landen als Zweden en Duitsland reeds ingeburgerd zijn in de menu’s.
Volgens culinaire kenners van De Vegetariërsbond stijgt de belangstelling voor plantaardige opleidingen in een razend tempo, wat resulteert in een groeiende vraag naar innovatieve en originele vegetarische gerechten in professionele keukens. Dit draagt bij aan een verschuiving naar een meer duurzame en gezonde manier van koken, die niet alleen goed is voor de gezondheid van mensen, maar ook voor het milieu en dierenwelzijn.
De horeca verandert
Sterre merkt dat de wereld om haar heen zich in een razend tempo blijft ontwikkelen en veranderen, waardoor supermarkten nu een overvloed aan vegan alternatieven aanbieden en consumenten steeds meer bewust nadenken over hun eetgedrag, de impact ervan op het milieu en hun persoonlijke gezondheid, evenals de ethische aspecten van hun keuzes.
“De horeca zou er goed aan doen dat voorbeeld te volgen,” zegt ze overtuigend, terwijl ze benadrukt dat restaurants die meegaan met hun tijd niet alleen meer gasten aantrekken, maar ook bouwen aan een loyale klantenkring die blijft terugkomen voor de unieke ervaring en service die zij bieden, waardoor zij uiteindelijk kunnen uitgroeien tot een succesvolle en winstgevende onderneming binnen de bruisende horeca-industrie.
Uit onderzoek van Horeca Nederland is gebleken dat restaurants die vegan gerechten aanbieden gemiddeld 12% meer gasten trekken en vaak hogere beoordelingen ontvangen van tevreden klanten. Deze bevindingen suggereren dat het aanbieden van vegan opties niet alleen zorgt voor een grotere klantenkring, maar ook kan bijdragen aan een verbeterde algehele klanttevredenheid en reputatie van het restaurant.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat vegan eten niet alleen belangrijk is voor haarzelf, maar ook een oplossing kan zijn voor mensen met lactose-intolerantie en voor wie bewuster en lichter wil eten. Het kan helpen gezondere keuzes te maken, dierenleed te verminderen en de impact op het milieu te beperken. Veganisme is niet alleen goed voor het individu, maar ook voor de planeet en de dieren.
Volgens haar kan één goed bereid plantaardig gerecht al veel mensen blij maken, aangezien vegan gerechten vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden zijn. Deze kenmerken zorgen er niet alleen voor dat ze bijdragen aan een gezonder milieu, maar ook aan een meer evenwichtige planeet, waardoor het eten van veganistisch voedsel een positieve impact kan hebben op de wereld om ons heen.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert al geruime tijd om de inname van dierlijke producten te beperken, aangezien een dieet met voornamelijk plantaardige voeding wordt geassocieerd met een verminderd risico op chronische ziekten en een algemene verbetering van de gezondheid. Het streven naar een gebalanceerde voeding en welzijn voor alle mensen blijft een van de voornaamste doelstellingen van de WHO.
Gelijke kansen op het menu
Voor Sterre draait alles om gelijke kansen en gelijkheid; ze verlangt niet langer de enige te zijn die zich anders voelt of extra uitleg moet geven aan tafel, maar in plaats daarvan hoopt ze op een wereld waarin iedereen als gelijken wordt behandeld en waar niemand zich buitengesloten of anders hoeft te voelen.
Als ik met vrienden uit eten ga, wil ik niet degene zijn die apart moet bestellen of alles moet uitleggen aan de ober; ik wil gewoon moeiteloos iets lekkers van het menu kunnen kiezen, zonder me zorgen te maken, zodat ik ontspannen kan genieten van het samenzijn en het eten met mijn vrienden.
Zij is ervan overtuigd dat het ontwerpen en implementeren van inclusieve menukaarten een aanzienlijke bijdrage levert aan het stimuleren van een warmere, meer toegankelijke en ontspannen eetcultuur, waarin iedereen zich welkom en gewaardeerd voelt.
Overheid mag helpen
Sterre vindt dat ook de overheid een duidelijke rol kan spelen in het ondersteunen van duurzaamheid binnen de horeca. Ze vraagt zich af waarom er geen subsidies zouden kunnen komen voor horecazaken die investeren in duurzame en vernieuwende gerechten die de toekomst weerspiegelen.
Zij benadrukt dat wetgeving niet alleen bedoeld is om veiligheid te waarborgen, maar ook om maatschappelijke vooruitgang te stimuleren en positieve verandering te bevorderen, met als uiteindelijk doel een betere samenleving te creëren. “Eten brengt mensen bij elkaar,” voegt ze met overtuiging toe, aangezien het gezamenlijk nuttigen van een maaltijd vaak leidt tot diepere relaties en begrip tussen mensen.
Uit recente cijfers van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit blijkt dat Nederland een voortrekkersrol speelt in het investeren in innovatieve plantaardige concepten. Hierdoor profileert het land zich steeds meer als een koploper op het gebied van duurzame en plantaardige voedselproductie.
Samen vooruit
De trend van plantaardige gerechten in restaurants groeit snel, van gezellige buurtbistro’s tot grote ketens. Deze verandering is duidelijk merkbaar en wordt steeds groter, aangezien steeds meer mensen kiezen voor een meer plantaardig dieet. Restaurants spelen hierop in door gezonde en duurzame opties aan te bieden en te voldoen aan de groeiende vraag.
Sterre hoopt oprecht dat deze positieve evolutie zich verder zal verspreiden en een grotere impact zal hebben op de samenleving. Zij is sterk overtuigd van het belang van kansen die gelijke kansen bieden aan iedereen, in plaats van beperkende regels die groei en ontwikkeling kunnen tegenhouden. Voor Sterre is het cruciaal dat iedereen de kans krijgt om deel te nemen aan het gesprek, zodat ze samen kunnen genieten van alles wat het leven te bieden heeft.
Haar boodschap blijft duidelijk en sterk: plantaardig eten is niet alleen gezond en duurzaam, maar ook makkelijk te bereiden. Het is een toekomstgerichte keuze in een wereld die steeds meer vraagt om milieubewuste beslissingen. Bovendien is deze voedingsstijl rijk aan smaak dankzij de diversiteit aan groenten, fruit en kruiden die het fundament vormen.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten hoeft zeker niet te betekenen dat maaltijden minder smaakvol zijn. Integendeel, steeds meer creatieve chefs bewijzen dat smaak, gezondheid en duurzaamheid perfect samengaan in één gerecht. Hierdoor omarmt de culinaire wereld volledig het potentieel van plantaardige gerechten.
Sterre glimlacht breed en zegt: “Een menu dat iedereen verwelkomt, smaakt niet alleen beter, maar draagt ook bij aan een warme en gastvrije sfeer waarin mensen met elkaar kunnen genieten van heerlijk eten, nieuwe vriendschappen kunnen sluiten, en onvergetelijke herinneringen kunnen creëren die hen nog lang zullen bijblijven.”
Key-points
- De verschuiving naar plantaardig eten weerspiegelt niet alleen persoonlijke gezondheidskeuzes, maar ook een groeiend maatschappelijk bewustzijn over duurzaamheid en milieu-impact. Steeds meer consumenten vinden het belangrijk dat hun voeding zowel voedzaam als verantwoord is, wat de vraag naar creatieve en innovatieve plantaardige gerechten doet toenemen.
- Restaurants spelen hier actief op in door hun menu’s uit te breiden met smakelijke, voedzame en verrassende plantaardige opties. Deze aanpassing trekt niet alleen nieuwe klanten aan, maar versterkt ook het imago van de horecagelegenheid als modern, vooruitstrevend en klantgericht. Positieve recensies en mond-tot-mondreclame zorgen ervoor dat deze trend zich steeds verder verspreidt.
- Overheidsinitiatieven en subsidies ondersteunen deze transitie door duurzame praktijken binnen de horeca te stimuleren. Zo kunnen chefs experimenteren met alternatieve ingrediënten, seizoensproducten en milieuvriendelijke bereidingsmethoden, wat bijdraagt aan een toekomstbestendig voedselsysteem.
- Plantaardig koken biedt daarnaast een brede variatie aan smaken, texturen en culinaire mogelijkheden, waardoor het aantrekkelijk is voor zowel ervaren fijnproevers als nieuwsgierige beginners. Het nodigt uit tot creativiteit en plezier bij het samenstellen van maaltijden, waardoor de eetervaring rijker en leuker wordt.
- Door gelijkwaardige keuzes aan tafel te bieden, voelen alle gasten zich gehoord en betrokken. Dit bevordert sociale verbondenheid, verhoogt het genot van samen eten en maakt het diner tot een gezamenlijke, betekenisvolle beleving waarin gezondheid, smaak en duurzaamheid hand in hand gaan.
DEEL NU: Sterre (28) is enthousiast over het idee om veganistisch eten verplicht te maken in elk restaurant, maar wordt geconfronteerd met een golf van kritiek van tegenstanders van dit voorstel.
Deze tekst is met toewijding samengesteld door De Leukste Plaatjes, een dynamisch mediahuis dat zich specialiseert in het delen van verhalen die zowel verlichten als verrijken, vanuit de verste uithoeken van de aarde. Zorg dat je niets mist van onze boeiende updates door De Leukste Plaatjes te volgen op Facebook. Laat je meeslepen in een wereld vol betekenisvolle verhalen. 🌍✨ – Je kunt ons hier volgen: De leukste plaatjes
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/