Sterre (28), een fervent voorstander van de horeca in Nederland die volgens haar dringend vooruit moet, zit rustig aan haar havermelk cappuccino te nippen terwijl ze benadrukt dat het hoog tijd is dat elk restaurant minstens één volwaardig plantaardig gerecht met zorg op de kaart zet. Dit is volgens haar essentieel om tegemoet te komen aan de groeiende vraag en bewustzijn van consumenten omtrent gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn in een samenleving die steeds meer gericht is op een bewuste en verantwoorde levensstijl.
Al vijf jaar volgt ze een volledig veganistisch dieet en ziet dit als een bewuste, moderne keuze, waarbij ze alle dierlijke producten vermijdt en uitsluitend plantaardig eet. Ondanks haar toewijding merkt ze teleurgesteld dat veel horecazaken nog onvoldoende inspelen op de groeiende groep mensen die bewust plantaardig willen eten, waardoor veganisten vaak slechts beperkte opties in restaurants en cafés hebben.
Het aantal Nederlanders dat kiest voor een plantaardig dieet groeit jaarlijks. Hierdoor stijgt de vraag naar veganistische en vegetarische gerechten in restaurants. Met creativiteit kunnen restaurants inspelen op deze trend en zo meer klanten aantrekken die een plantaardige levensstijl hebben.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre geniet van uit eten gaan om nieuwe smaken te proeven, goed gezelschap te hebben en te genieten van de warme, gezellige sfeer in restaurants. Voordat ze echter plannen maakt om uit eten te gaan, moet ze altijd van tevoren bellen om te informeren of er een veganistische optie beschikbaar is, omdat ze strikt veganistisch eet.
“Vaak eindig ik met een simpele salade zonder dressing of groente. Het voelt niet echt als uit eten gaan, eerder als improviseren,” lacht ze. Ze benadrukt dat een smakelijke vegan maaltijd niet ingewikkeld hoeft te zijn – het draait voornamelijk om aandacht, creativiteit en liefde voor koken.”
Uit een recent rapport van Voedingscentrum Nederland is gebleken dat er veel voedzame plantaardige ingrediënten zijn die gemakkelijk kunnen worden toegevoegd aan bestaande menu’s. Zo kunnen ze bijdragen aan de gezondheid van mensen en het milieu verbeteren.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is veganisme geen trend meer, maar een duurzame levensstijl die diep geworteld is in haar dagelijks leven. Haar visie op voedsel sluit perfect aan bij de trends van 2025, waarbij mensen bewuster zijn van wat ze eten en keuzes maken die goed zijn voor henzelf en de planeet.
Ze vindt restaurants die geen veganistische gerechten aanbieden achterhaald en niet in lijn met de huidige maatschappij. Veganisme staat volgens haar voor vooruitstrevend denken en aanpassen aan veranderende tijden, zegt ze vol passie.
Uit recent onderzoek van ProVeg International blijkt dat 80% van de Nederlandse bevolking positief reageert op meer plantaardige opties op menukaarten. Dit wijst erop dat veganistische en vegetarische gerechten een blijvende verandering zijn in eetgewoonten, en geen voorbijgaande trend.
Een eerlijke regel
Sterre pleit voor duidelijke richtlijnen vanuit de overheid, die net zo streng zijn als de regels over voedselveiligheid en allergenen die verplicht zijn gesteld, omdat zij van mening is dat er ook een basisregel zou moeten gelden die het aanbieden van veganistische gerechten in de horeca actief stimuleert, zodat er meer diversiteit en keuzevrijheid ontstaat voor mensen die veganistisch eten.
“Ze vraagt zich af waarom we niet standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht opnemen, wat goed is voor mensen, dieren en de planeet door de impact van de vleesindustrie te verminderen en bij te dragen aan een duurzamere samenleving.”
De overheid stimuleert duurzame keuzes in supermarkten met initiatieven en campagnes, zoals duurzame labeling en promotie van biologische en fair trade opties. Nu is het tijd om plantaardig eten in restaurants te bevorderen en promoten bij zowel chefs als consumenten, voor meer bewustwording en acceptatie van duurzame en gezonde voeding.
Geen improvisatie meer
Sommige chefs beloven haar vriendelijk om iets voor haar te maken, maar geven haar uiteindelijk couscous met wat paprika. Dit voelt niet als een volwaardig gerecht.
Ze gelooft sterk dat chefs enorm creatief kunnen zijn en dat plantaardig koken nieuwe mogelijkheden biedt om unieke smaken en innovatieve technieken te ontdekken, waardoor gerechten in landen als Zweden en Duitsland al ingeburgerd zijn.
Culinaire kenners zien een snelgroeiende belangstelling voor plantaardige opleidingen, wat leidt tot meer vraag naar originele vegetarische gerechten in professionele keukens. Dit draagt bij aan een duurzamere en gezondere manier van koken, goed voor mens, milieu en dierenwelzijn.
De horeca verandert
Sterre ziet dat supermarkten steeds meer vegan alternatieven aanbieden en consumenten bewuster nadenken over hun eetgedrag, impact op het milieu, gezondheid en ethische keuzes.
“De horeca zou het voorbeeld moeten volgen,” zegt ze, terwijl ze benadrukt dat restaurants die meegaan met hun tijd niet alleen meer gasten aantrekken, maar ook bouwen aan een loyale klantenkring die blijft terugkomen voor de unieke ervaring en service die zij bieden, waardoor zij uiteindelijk kunnen uitgroeien tot een succesvolle en winstgevende onderneming binnen de bruisende horeca-industrie.”
Onderzoek van Horeca Nederland toont aan dat restaurants met vegan opties gemiddeld 12% meer gasten trekken en hogere beoordelingen ontvangen van tevreden klanten. Het aanbieden van vegan gerechten kan dus zorgen voor meer bezoekers en een betere reputatie van het restaurant.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat veganistisch eten niet alleen belangrijk is voor haarzelf, maar ook een mogelijke oplossing kan zijn voor mensen met lactose-intolerantie en voor degenen die bewuster en lichter willen eten. Het kan helpen bij het maken van gezondere keuzes, het verminderen van dierenleed en het beperken van de impact op het milieu. Veganisme is niet alleen gunstig voor het individu, maar ook voor de planeet en de dieren.
Volgens haar kan één goed bereid plantaardig gerecht veel mensen blij maken, omdat vegan gerechten vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden zijn, wat bijdraagt aan een gezonder milieu en een evenwichtige planeet. Het eten van veganistisch voedsel kan dus een positieve impact hebben op de wereld.
De WHO adviseert minder dierlijke producten en meer plantaardig voedsel voor een betere gezondheid. Het streven naar gebalanceerde voeding en welzijn voor iedereen is een belangrijk doel van de WHO.
Gelijke kansen op het menu
Sterre streeft naar gelijke kansen en gelijkheid voor iedereen. Ze hoopt dat er een wereld komt waarin niemand zich anders of buitengesloten hoeft te voelen, maar waar iedereen gelijk wordt behandeld.
Als ik met vrienden uit eten ga, wil ik niet degene zijn die apart moet bestellen of alles moet uitleggen aan de ober; ik wil moeiteloos iets lekkers van het menu kunnen kiezen, zodat ik zonder zorgen kan genieten van het samenzijn en het eten met mijn vrienden.
Zij gelooft sterk dat door het creëren en implementeren van inclusieve menukaarten, een belangrijke impact wordt gemaakt op het bevorderen van een warmere, meer toegankelijke en ontspannen eetcultuur die ervoor zorgt dat elke persoon zich welkom en gewaardeerd voelt.
Overheid mag helpen
Sterre is van mening dat de overheid een belangrijke rol kan spelen bij het ondersteunen van duurzaamheid in de horeca. Ze vraagt zich af waarom er geen subsidies zouden kunnen worden verstrekt aan horecazaken die investeren in duurzame en innovatieve gerechten die gericht zijn op de toekomst.
Zij benadrukt dat wetgeving niet alleen veiligheid moet waarborgen, maar ook maatschappelijke vooruitgang en positieve verandering moet bevorderen om een betere samenleving te creëren. “Eten brengt mensen bij elkaar,” voegt ze toe, omdat samen eten vaak leidt tot diepere relaties en begrip tussen mensen.
Uit recente cijfers van het Ministerie van Landbouw blijkt dat Nederland een voortrekkersrol speelt in het investeren in innovatieve plantaardige concepten, waardoor het land zich profileert als koploper op het gebied van duurzame voedselproductie.
Samen vooruit
De trend van plantaardige gerechten in restaurants groeit snel, van gezellige buurtbistro’s tot grote ketens, en restaurants spelen hierop in door gezonde en duurzame opties aan te bieden en te voldoen aan de groeiende vraag naar plantaardige diëten.
Sterre hoopt dat positieve veranderingen breed verspreid zullen worden en grote invloed zullen hebben op de samenleving. Ze gelooft sterk in gelijke kansen voor iedereen en vindt het belangrijk dat beperkende regels groei niet in de weg zitten. Het is voor haar essentieel dat iedereen deel kan nemen aan het gesprek en samen kan genieten van het leven.
Haar boodschap is helder en krachtig: het eten van plantaardig voedsel is niet alleen gezond en duurzaam, maar ook gemakkelijk te bereiden. Het is een vooruitstrevende keuze in een wereld die steeds meer vraagt naar milieubewuste beslissingen. Bovendien biedt deze voedingsstijl een rijke smaakervaring dankzij de variëteit aan groenten, fruit en kruiden die als basis dienen.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten betekent niet dat maaltijden minder smaakvol zijn. Creatieve chefs bewijzen juist dat smaak, gezondheid en duurzaamheid perfect samengaan in één gerecht, wat de culinaire wereld het potentieel van plantaardige gerechten laat omarmen.
“Sterre glimlacht breed en zegt: “Een inclusief menu zorgt voor een warme, gastvrije sfeer waar mensen samen kunnen genieten van lekker eten, nieuwe mensen kunnen ontmoeten en onvergetelijke herinneringen kunnen maken.”
Key-points
- De verschuiving naar plantaardig eten weerspiegelt niet alleen persoonlijke gezondheidskeuzes, maar ook een groeiend maatschappelijk bewustzijn over duurzaamheid en milieu-impact. Steeds meer consumenten vinden het belangrijk dat hun voeding zowel voedzaam Wanneer dit verantwoord gebeurt, neemt de vraag naar creatieve en innovatieve plantaardige gerechten toe.
- Restaurants spelen hier actief op in door hun menu’s uit te breiden met smakelijke, voedzame en verrassende plantaardige opties. Dit trekt niet alleen nieuwe klanten aan, maar versterkt ook het imago van de horecagelegenheid als modern, vooruitstrevend en klantgericht. Positieve recensies en mond-tot-mondreclame zorgen ervoor dat deze trend zich verder verspreidt.
- Overheidsinitiatieven en subsidies ondersteunen deze overgang door duurzame praktijken in de horeca te stimuleren. Zo kunnen chefs experimenteren met alternatieve ingrediënten, seizoensproducten en milieuvriendelijke bereidingsmethoden, wat bijdraagt aan een toekomstbestendig voedselsysteem.
- Plantaardig koken biedt bovendien een breed scala aan smaken, texturen en culinaire mogelijkheden, aantrekkelijk voor zowel ervaren fijnproevers als nieuwsgierige beginners. Het nodigt uit tot creativiteit en plezier bij het bereiden van maaltijden, waardoor de eetervaring rijker en leuker wordt.
- Door gelijkwaardige keuzes aan tafel te bieden, voelen alle gasten zich gehoord en betrokken. Dit bevordert sociale verbondenheid, verhoogt het plezier van samen eten en maakt het diner tot een gezamenlijke, betekenisvolle ervaring waarin gezondheid, smaak en duurzaamheid samenkomen.
DEEL NU: Sterre (28) is enthousiast over het idee van verplicht veganistisch eten in elk restaurant, maar krijgt veel kritiek van tegenstanders.
Dit stuk is vakkundig ontwikkeld door KijkTip, een bruisend mediaplatform dat uitblinkt in het presenteren van verhalen die zowel verlichtend als verrijkend zijn, uit de meest diverse delen van de wereld. Zorg dat je altijd verbonden blijft met onze meeslepende updates door KijkTip te volgen op Facebook. Ga met ons mee op een avontuurlijke reis door een wereld van verhalen die impact maken. 🌍✨
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/