Sterre (28) vindt dat de horeca in Nederland dringend vooruit moet, en terwijl ze ontspannen aan haar havermelk cappuccino nipt vertelt ze uitgebreid dat het naar haar idee hoog tijd is dat elk restaurant minstens één volwaardig en met zorg samengesteld plantaardig gerecht op de kaart zet om gasten echt goed te bedienen.
Al vijf jaar eet ze volledig veganistisch, een keuze die ze omschrijft als “bewust, modern en passend bij de tijd waarin we leven”. Toch merkt ze dat veel horecazaken nog steeds onvoldoende voorbereid zijn op de groeiende groep mensen die bewust en met overtuiging voor plantaardig eten kiest in hun dagelijkse leven.
Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) kiest inmiddels ruim 5% van de Nederlanders voor een grotendeels plantaardig eetpatroon, en dat aantal blijft ieder jaar gestaag toenemen. Restaurants kunnen daar volgens haar eenvoudig, slim en met een beetje creativiteit op inspelen door hun menukaarten aantrekkelijker te maken.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre houdt ontzettend van uit eten gaan. Ze geniet van nieuwe smaken, fijn gezelschap en een warme, uitnodigende sfeer die een avond echt bijzonder maakt. Toch moet ze telkens weer vooraf bellen om te achterhalen of er wel een volwaardige plantaardige optie beschikbaar is, wat de spontaniteit behoorlijk wegneemt.
“Vaak krijg ik dan een simpele salade zonder dressing of een bord groente. Dat voelt niet als echt uit eten gaan, maar meer als een haastige improvisatie,” zegt ze met een vriendelijke glimlach. Ze benadrukt dat een goede vegan maaltijd helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn — het draait vooral om aandacht, creativiteit, plezier en liefde voor koken.
Volgens een rapport van Voedingscentrum Nederland zijn er talloze voedzame plantaardige ingrediënten die moeiteloos in bestaande menu’s passen en bijdragen aan zowel een goede gezondheid als een beter en duurzamer milieu.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is vegan eten allang geen tijdelijke trend meer. “We leven in 2025; mensen zijn bewuster, weten beter wat ze eten en willen keuzes maken die goed voelen voor zichzelf én voor de planeet waarop we allemaal leven.”
Ze vindt dat restaurants die nog geen vegan gerechten op de kaart hebben staan duidelijk achterlopen op de tijd. “Veganisme gaat over vooruitkijken, meebewegen en inspelen op een wereld die voortdurend in ontwikkeling is,” legt ze met hoorbare overtuiging uit.
Uit onderzoek van ProVeg International blijkt dat maar liefst 80% van de Nederlanders enthousiast is over meer plantaardige opties op menukaarten. Dat laat volgens haar duidelijk zien dat het geen tijdelijke modegril is, maar een blijvende, betekenisvolle verschuiving in eetgedrag.
Een eerlijke regel
Sterre pleit voor duidelijke richtlijnen vanuit de overheid. Net zoals regels over voedselveiligheid en allergenen verplicht zijn, zou er volgens haar ook een basisregel moeten komen die het aanbieden van volwaardige vegan gerechten in de horeca actief stimuleert en ondersteunt.
“Waarom niet standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht opnemen?” vraagt ze zich hardop af. “Dat is niet alleen goed voor mensen, maar ook voor dieren én voor onze planeet die dringend bescherming nodig heeft.”
De Rijksoverheid stimuleert al diverse duurzame keuzes in supermarkten, dus een logische volgende stap zou volgens haar zijn om plantaardig eten ook in restaurants actief te bevorderen en toegankelijker te maken.
Geen improvisatie meer
Wat haar vooral opvalt, is de houding van sommige chefs. “Ze zeggen: ‘We maken wel iets voor je’. En dan krijg ik couscous met wat paprika. Dat is aardig bedoeld, maar het voelt niet als een zorgvuldig bedacht gerecht dat echt met aandacht is bereid.”
Ze gelooft dat chefs veel creatiever kunnen zijn en dat plantaardig koken juist ruimte biedt om nieuwe smaken, technieken en verrassende combinaties te ontdekken. In landen als Zweden en Duitsland zijn dergelijke gerechten inmiddels een vanzelfsprekend onderdeel van moderne menukaarten.
Volgens culinaire kenners van De Vegetariërsbond stijgt de belangstelling voor plantaardige opleidingen razendsnel, wat zorgt voor nieuwe ideeën, frisse energie en veel creatieve vernieuwing binnen professionele keukens.
De horeca verandert
Sterre merkt dat de wereld om haar heen zich in hoog tempo ontwikkelt. Supermarkten bieden tegenwoordig een overvloed aan vegan alternatieven, terwijl consumenten steeds bewuster nadenken over hun eetgedrag en duurzame keuzes die beter passen bij de toekomst.
“De horeca zou er goed aan doen dat voorbeeld te volgen,” zegt ze overtuigend. “Restaurants die met de tijd meegroeien, weten vanzelf meer gasten aan zich te binden en bouwen stap voor stap aan een loyale, terugkerende klantenkring die zich echt gezien voelt.”
Uit onderzoek van Horeca Nederland blijkt dat restaurants die vegan gerechten op de kaart zetten gemiddeld 12% meer gasten trekken en daarnaast opvallend hogere beoordelingen ontvangen van zeer tevreden klanten.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat vegan eten niet alleen voor haar persoonlijk belangrijk is. “Het biedt ook een praktische oplossing voor mensen met een lactose-intolerantie of voor iedereen die bewuster, lichter en met meer plezier wil eten in het dagelijks leven.”
Volgens haar kan één goed bereid plantaardig gerecht al verrassend veel mensen blij maken. Vegan gerechten zijn vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden, waardoor ze bijdragen aan een gezonder milieu en een meer evenwichtige planeet voor toekomstige generaties.
De World Health Organization (WHO) adviseert al jaren om de consumptie van dierlijke producten te beperken, zodat een betere balans in voeding en welzijn voor iedereen kan worden bevorderd.
Gelijke kansen op het menu
Voor Sterre draait alles om gelijke kansen. Ze wil niet steeds degene zijn die zich anders moet voelen of extra uitleg moet geven aan tafel wanneer ze samen uit eten gaat.
“Wanneer ik met vrienden uit eten ga, wil ik niet degene zijn die apart moet bestellen of alles moet uitleggen. Ik wil moeiteloos iets lekkers kiezen, zonder gedoe, en gewoon ontspannen genieten van de avond.”
Ze gelooft dat inclusieve menukaarten bijdragen aan een warmere, toegankelijke en meer ontspannen eetcultuur waarin iedereen zich welkom, gezien en gewaardeerd voelt.
Overheid mag helpen
Sterre vindt dat ook de overheid een duidelijke rol kan spelen. “Waarom zouden er geen subsidies komen voor horecazaken die investeren in duurzame, vernieuwende gerechten die de toekomst weerspiegelen en meer mensen aanspreken?”
Ze benadrukt dat wetgeving niet alleen bedoeld is om veiligheid te garanderen, maar ook om maatschappelijke vooruitgang te stimuleren en positieve verandering actief te bevorderen. “Eten verbindt mensen,” zegt ze met duidelijke overtuiging.
Volgens recente cijfers van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit investeert Nederland al actief in de groei en verdere ontwikkeling van innovatieve plantaardige concepten.
Samen vooruit
Steeds meer restaurants nemen tegenwoordig plantaardige gerechten op in hun aanbod. Van charmante buurtbistro’s tot grote ketens — de verandering is zichtbaar, groeit met de dag en bereikt steeds meer mensen.
Sterre hoopt dat deze positieve ontwikkeling zich blijft verspreiden. “Het draait niet om beperkende regels, maar om kansen die ruimte scheppen. Iedereen verdient een plek aan tafel om samen te genieten, zonder onderscheid of ongemak.”
Haar boodschap blijft krachtig en helder: plantaardig eten is eenvoudig, toekomstgericht en rijk aan smaak, en dat maakt het voor veel mensen aantrekkelijker.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten betekent allerminst dat maaltijden minder smaakvol worden — integendeel. Steeds meer creatieve chefs tonen aan dat smaak, gezondheid en duurzaamheid perfect hand in hand kunnen gaan binnen één doordacht gerecht.
Sterre glimlacht breed. “Een menu dat iedereen verwelkomt, smaakt niet alleen beter maar zorgt ook voor een warme, gezellige sfeer. Dat is pas echt samen genieten van heerlijk eten.”
Key-points
- Steeds meer Nederlanders kiezen bewust voor plantaardig eten als gezonde, duurzame en toekomstgerichte levensstijl die beter aansluit bij de moderne maatschappij en haar veranderende behoeften.
- Restaurants die vegan gerechten aanbieden trekken aantoonbaar meer klanten aan en ontvangen vaak aanzienlijk betere recensies dankzij de positieve ervaringen van een groeiende groep tevreden gasten.
- De overheid stimuleert duurzame initiatieven binnen de horeca steeds actiever, om innovatie, creativiteit en maatschappelijke vooruitgang op een constructieve manier te bevorderen.
- Plantaardig koken blijkt niet alleen gezond en smaakvol, maar ook milieuvriendelijk, sociaal inclusief en verrassend veelzijdig, waardoor het aantrekkelijk is voor een breed publiek.
- Gelijke keuzevrijheid aan tafel versterkt de sociale verbondenheid en verhoogt het gezamenlijke plezier tijdens het uit eten gaan, wat een warmere eetcultuur stimuleert.
DEEL NU: Vegan eten verplicht in elk restaurant? Sterre (28) vindt dat een geweldig idee, maar krijgt een golf van kritiek over zich heen van mensen die het daar niet mee eens zijn en hun zorgen openlijk uitspreken.
Dit artikel is zorgvuldig samengesteld door Spectrum Netwerk, een dynamisch media platform dat zich toelegt op het delen van inspirerende en informatieve verhalen van over de hele wereld. Volg Spectrum Netwerk op Facebook om niets te missen van onze boeiende content: Spectrum Netwerk
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/