Sterre (28) vindt dat de horeca in Nederland dringend vooruit moet, en terwijl ze rustig aan haar havermelk cappuccino nipt, vertelt ze dat het volgens haar hoog tijd is dat elk restaurant minstens één volwaardig plantaardig gerecht met zorg op de kaart zet, om tegemoet te komen aan de groeiende vraag en bewustzijn van consumenten omtrent gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn.
Al vijf jaar eet ze volledig veganistisch en noemt dat “een bewuste en moderne keuze”, waarbij ze zich richt op het vermijden van dierlijke producten en het consumeren van alleen plantaardige voeding. Ondanks haar toewijding aan deze levensstijl, merkt ze tot haar teleurstelling dat veel horecazaken nog steeds niet goed zijn voorbereid op de groeiende groep mensen die bewust plantaardig wil eten en dat er vaak beperkte opties beschikbaar zijn voor veganisten in restaurants en cafés.
Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) kiest inmiddels ruim 5% van de Nederlanders voor een grotendeels plantaardig eetpatroon, en dat aantal groeit elk jaar gestaag. Hierdoor is er een groeiende vraag naar veganistische en vegetarische opties in restaurants. Met wat creativiteit kunnen restaurants eenvoudig en slim inspelen op deze trend en zo meer klanten aantrekken die bewust kiezen voor een plantaardige levensstijl.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre houdt ervan om uit eten te gaan, omdat ze geniet van het ontdekken van nieuwe smaken, het delen van fijn gezelschap en het omarmen van een warme, gezellige sfeer in restaurants. Echter, telkens wanneer ze van plan is om uit eten te gaan, moet ze vooraf bellen om te informeren of er een plantaardige optie beschikbaar is, aangezien ze een strikte veganist is.
“Vaak krijg ik dan een simpele salade zonder dressing of een bord groente. Het voelt niet echt als uit eten gaan, eerder als improviseren,” zegt ze met een glimlach. Ze benadrukt dat een smakelijke vegan maaltijd niet per se ingewikkeld hoeft te zijn – het draait voornamelijk om aandacht, creativiteit en een liefde voor koken.”
Volgens een recent rapport van Voedingscentrum Nederland zijn er vele voedzame plantaardige ingrediënten die gemakkelijk kunnen worden opgenomen in bestaande menu’s, waardoor ze niet alleen bijdragen aan de gezondheid van individuen, maar ook aan een beter milieu.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is vegan eten allang geen tijdelijke trend meer, maar eerder een duurzame lifestyle die stevig verankerd is in haar dagelijks leven. In haar visie op voedselconsumptie, die perfect past bij de zeitgeist van 2025, hebben mensen zich bewuster ontwikkeld en zijn zij zich meer bewust van wat ze eten, en maken zij keuzes die niet alleen goed voelen voor henzelf, maar ook voor de planeet.
Ze vindt dat restaurants die nog geen vegan gerechten aanbieden duidelijk achterlopen op de tijd en niet meegaan met de steeds veranderende wereld. “Veganisme draait om vooruitdenken, om mee te bewegen met een samenleving die constant in ontwikkeling is,” zegt ze overtuigend en met passie.
Uit het recente onderzoek van ProVeg International is gebleken dat maar liefst 80% van de Nederlandse bevolking zeer positief reageert op het toevoegen van meer plantaardige opties op menukaarten. Deze verrassende uitkomst toont aan dat de groeiende populariteit van veganistische en vegetarische gerechten geen tijdelijke trend is, maar juist een blijvende verandering in eetgewoonten.
Een eerlijke regel
Sterre pleit voor duidelijke richtlijnen vanuit de overheid, die vergelijkbaar zijn met regels over voedselveiligheid en allergenen die verplicht zijn gesteld. Volgens haar zou er ook een basisregel moeten gelden die het aanbieden van veganistische gerechten in de horeca stimuleert.
““Waarom zouden we niet standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht opnemen?” vraagt ze zich hardop af, terwijl ze benadrukt dat dit niet alleen goed is voor mensen, maar ook voor dieren én voor onze planeet.”
De Rijksoverheid stimuleert al duurzame keuzes in supermarkten door middel van verschillende initiatieven en campagnes, dus een logische volgende stap zou zijn om plantaardig eten ook binnen restaurants actief te bevorderen en te promoten bij zowel chefs als consumenten.
Geen improvisatie meer
Wat haar vooral opvalt, is de houding van sommige chefs die, ondanks hun vriendelijke gebaar van “We maken wel iets voor je”, haar vervolgens couscous met wat paprika voorschotelen. Dit kan dan wel aardig bedoeld zijn, maar het voelt niet als een volwaardig gerecht dat met de nodige aandacht en zorg is bereid.
Ze gelooft dat chefs veel creatiever kunnen zijn en dat plantaardig koken juist kansen biedt om nieuwe smaken, technieken en combinaties te ontdekken, waardoor gerechten in landen als Zweden en Duitsland al een vanzelfsprekend onderdeel van het menu zijn geworden.
Volgens culinaire kenners van De Vegetariërsbond stijgt de belangstelling voor plantaardige opleidingen in een razend tempo, wat resulteert in een groeiende vraag naar innovatieve en originele vegetarische gerechten in professionele keukens en bijdraagt aan een verschuiving naar een meer duurzame en gezonde manier van koken.
De horeca verandert
Sterre merkt dat de wereld om haar heen zich in een hoog tempo ontwikkelt en verandert. Supermarkten bieden tegenwoordig een overvloed aan vegan alternatieven, terwijl consumenten steeds bewuster nadenken over hun eetgedrag, de impact ervan op het milieu en hun persoonlijke gezondheid, en de ethische aspecten van hun keuzes.
“De horeca zou er goed aan doen dat voorbeeld te volgen,” zegt ze overtuigend, terwijl ze benadrukt dat restaurants die meegaan met hun tijd niet alleen meer gasten aantrekken, maar ook bouwen aan een loyale klantenkring die blijft terugkomen voor de unieke ervaring en service die zij bieden.
Uit onderzoek van Horeca Nederland blijkt dat restaurants die vegan gerechten op de kaart zetten gemiddeld 12% meer gasten trekken, en bovendien ontvangen zij vaak hogere beoordelingen van tevreden klanten. Deze bevindingen suggereren dat vegan opties niet alleen een grotere klantenkring kunnen aantrekken, maar ook kunnen bijdragen aan een verbeterde algehele klanttevredenheid en reputatie van het restaurant.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat vegan eten niet alleen voor haar persoonlijk belangrijk is, maar ook een oplossing biedt voor mensen met een lactose-intolerantie of voor wie gewoon wat bewuster en lichter wil eten in het dagelijks leven. Het kan mensen helpen om gezondere keuzes te maken en bij te dragen aan een duurzamere wereld door het verminderen van dierenleed en het beperken van de impact op het milieu. Het is een manier van eten die niet alleen goed is voor het individu, maar ook voor de planeet en de dieren die erop leven.
Volgens haar kan één goed bereid plantaardig gerecht al veel mensen blij maken, aangezien vegan gerechten vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden zijn, waardoor ze niet alleen bijdragen aan een gezonder milieu, maar ook aan een meer evenwichtige planeet.
De World Health Organization (WHO) adviseert al jaren om de consumptie van dierlijke producten te beperken, omdat een dieet dat voornamelijk bestaat uit plantaardige voeding geassocieerd wordt met een lager risico op chronische ziekten en een betere algehele gezondheid. Het bevorderen van een evenwichtige voeding en welzijn voor iedereen is dan ook een van de belangrijkste doelstellingen van de WHO.
Gelijke kansen op het menu
Voor Sterre draait alles om gelijke kansen, ze wil niet steeds degene zijn die zich anders moet voelen of extra uitleg moet geven aan tafel, maar zij verlangt naar een wereld waarin iedereen gelijk is en waar niemand zich buitengesloten of anders hoeft te voelen.
Als ik met vrienden uit eten ga, wil ik niet degene zijn die apart moet bestellen of alles moet uitleggen aan de ober. Ik wil gewoon moeiteloos iets lekkers van het menu kunnen kiezen, zonder me zorgen te maken en ontspannen genieten van het samenzijn en het eten.
Ze is ervan overtuigd dat het creëren van inclusieve menukaarten aanzienlijk bijdraagt aan het bevorderen van een warmere, meer toegankelijke en ontspannen eetcultuur, waarin iedereen zich welkom en gewaardeerd voelt.
Overheid mag helpen
Sterre vindt dat ook de overheid een duidelijke rol kan spelen. “Waarom zouden er geen subsidies komen voor horecazaken die investeren in duurzame en vernieuwende gerechten die de toekomst weerspiegelen?”
Zij benadrukt dat wetgeving niet alleen bedoeld is om veiligheid te garanderen, maar ook om maatschappelijke vooruitgang te stimuleren en positieve verandering te bevorderen, omdat het uiteindelijke doel is om een betere samenleving te creëren. “Eten verbindt mensen,” zegt ze met overtuiging, omdat het delen van een maaltijd vaak leidt tot diepere verbindingen en begrip tussen mensen.
Volgens recente cijfers van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit blijkt dat Nederland al actief investeert in de groei en ontwikkeling van innovatieve plantaardige concepten, waardoor het land zich steeds meer profileert als een voorloper op het gebied van duurzame en plantaardige voedselproductie.
Samen vooruit
Steeds meer restaurants nemen tegenwoordig plantaardige gerechten op in hun aanbod, van charmante buurtbistro’s tot grote ketens. De verandering is duidelijk zichtbaar en groeit met de dag, waarbij steeds meer mensen de overstap maken naar een meer plantaardig dieet en restaurants zich aanpassen aan deze groeiende vraag naar gezonde en duurzame opties.
Sterre hoopt van harte dat deze positieve ontwikkeling zich blijft verspreiden en een bredere impact zal hebben op de samenleving. Ze gelooft sterk in de kracht van kansen die ruimte scheppen voor iedereen, in plaats van beperkende regels die mensen in hun groei kunnen belemmeren. Voor Sterre is het essentieel dat iedereen de mogelijkheid krijgt om een plek aan tafel te hebben, zodat ze samen kunnen genieten van wat het leven te bieden heeft.
Haar boodschap blijft krachtig en helder: plantaardig eten is niet alleen gezond en duurzaam, maar ook eenvoudig te bereiden, toekomstgericht in een wereld die steeds meer vraagt om milieubewuste keuzes, en bovendien rijk aan smaak dankzij de diversiteit aan groenten, fruit en kruiden die de basis vormen van deze voedzame voedingsstijl.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten betekent allerminst dat maaltijden minder smaakvol worden – integendeel, steeds meer creatieve chefs tonen aan dat smaak, gezondheid en duurzaamheid perfect hand in hand kunnen gaan binnen één gerecht, waardoor de culinaire wereld het potentieel van plantaardige gerechten volledig omarmt.
Sterre glimlacht breed en zegt: “Een menu dat iedereen verwelkomt, smaakt niet alleen beter maar zorgt ook voor een gezellige sfeer waarin mensen samen kunnen genieten van heerlijk eten, elkaar leren kennen en mooie herinneringen kunnen maken.”
Key-points
- Steeds meer Nederlanders kiezen bewust voor plantaardig eten, gezien het als een gezonde, duurzame en toekomstgerichte leefstijl die goed aansluit bij de moderne tijd en maatschappelijke trends.
- Restaurants die vegan gerechten aanbieden, merken dat dit aantoonbaar meer klanten aantrekt en vaak resulteert in opvallend betere recensies van tevreden gasten, wat de populariteit van plantaardige menu’s verder versterkt.
- De overheid stimuleert duurzame initiatieven binnen de horeca steeds actiever, met als doel innovatie, creativiteit en vooruitgang te bevorderen en tegelijkertijd de overgang naar een duurzamer voedselsysteem te ondersteunen.
- Plantaardig koken blijkt niet alleen gezond en smaakvol, maar ook milieuvriendelijk, sociaal inclusief en verrassend veelzijdig, waardoor het een aantrekkelijke optie is voor een breed publiek.
- Gelijke keuzevrijheid aan tafel draagt bij aan sociale verbondenheid en vergroot het gezamenlijke plezier van samen uit eten gaan, waardoor diners een rijkere en meer betrokken ervaring worden voor iedereen.
DEEL NU: Sterre (28) vindt het een geweldig idee om veganistisch eten verplicht te stellen in elk restaurant, maar ontvangt een golf van kritiek van tegenstanders van dit idee.
Dit artikel is zorgvuldig vervaardigd door Plaatjes Koningin, een levendig mediaplatform dat zich wijdt aan het brengen van inspirerende en verrijkende verhalen uit alle hoeken van de wereld. Om altijd op de hoogte te blijven van onze fascinerende content, volg Plaatjes Koningin op Facebook en duik mee in de wereld van verhalen die ertoe doen. 🌍✨ – Plaatjes Koningin
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/