Het aanschaffen van een simpele portie friet bij de snackbar is tegenwoordig aanzienlijk prijziger geworden door de stijging van de prijs van aardappelen. Vroeger kostte een portie slechts één euro, terwijl je tegenwoordig vaak bijna vier euro neerlegt. Hierdoor is het nu aanzienlijk duurder geworden om een eenvoudige snack te kopen in vergelijking met vroeger.
In grote steden zoals Amsterdam kan een portie friet met saus meer dan vijf euro kosten, wat opvallend is gezien de traditie van betaalbare aardappelen. Dit maakt de prijs van dit alledaagse gerecht aanzienlijk hoger dan verwacht en afwijkend van de normale kostprijs van simpele voedingsmiddelen, waardoor het voor veel mensen misschien niet meer zo’n vanzelfsprekende keuze is om even snel een frietje te halen.
Van een betaalbare snack is friet geëvolueerd tot een luxe traktatie voor speciale gelegenheden, waarbij het de perfecte combinatie biedt van knapperigheid en smaak. Ondanks deze transformatie blijft friet geliefd en herkenbaar als streetfood in Nederland, gewaardeerd als een nostalgisch genot uit het verleden dat mensen verbindt en troost biedt in tijden van verandering.
Er zijn veel mensen die ervan genieten om friet te eten vanwege de knapperige textuur en de vertrouwde smaak die het biedt. Het eten van friet zorgt voor een gevoel van voldoening, vooral wanneer men zich op de markt bevindt of tijdens een dagje uit. De totale ervaring, van de verleidelijke geur tot het gevoel van samenzijn, is een belangrijk aspect voor mensen die bereid zijn extra te betalen voor deze snack.
Content:
Spotgoedkope aardappelen
Als gevolg van het gunstige weer en de overvloedige oogst, krijgen boeren momenteel slechts enkele centen per kilo voor hun aardappelen, wat heeft geleid tot een overschot op de markt en een onevenwicht tussen vraag en aanbod.
Soms worden overblijfselen hergebruikt voor compost of bio-energie, omdat ze niet meer eetbaar zijn. Dit draagt bij aan een duurzamere aanpak van voedselverspilling en de creatie van milieuvriendelijke alternatieven. De verminderde export heeft invloed op de marktprijs en lokale economieën.
Consumenten merken weinig van lage aardappelprijzen bij de prijs van een frietje, omdat transport, verpakking, bereiding en winst van de verkoper de totale kostprijs beïnvloeden. Extra kosten kunnen hoog oplopen en uiteindelijk de prijs bepalen, met minimale invloed van de aardappelprijs.
Het proces van het produceren, verpakken, transporteren en serveren van friet brengt specifieke investeringen en kosten met zich mee voor elke stap, zoals apparatuur, grondstoffen en verpakkingsmaterialen. Deze kosten dragen bij aan de totale verkoopprijs van friet, die vaak hoger is dan verwacht vanwege de vele investeringen en kosten die hierbij komen kijken.
Waarom dan zo prijzig?
Cindy van Rijswick van Rabo Research wijst erop dat kosten van aardappelen slechts een klein deel zijn van totale kosten van portie friet. Andere factoren zoals arbeid, energie en transport hebben meer invloed op prijs van portie friet van 250 gram. Prijs van aardappelen in portie friet is minder dan 10 cent, wat aangeeft dat dit niet de grootste factor is in prijsbepaling.
Er zijn diverse extra kosten die de prijs verhogen, zoals opslagkosten die stijgen vanwege toenemende vraag naar ruimte, energie-uitgaven die stijgen door hogere energieprijzen, en personeelssalarissen die toenemen vanwege cao-afspraken en inflatie, wat resulteert in meer druk op totale bedrijfskosten.
Vanaf oogst tot bord zijn er kosten verbonden aan voedselverwerking. Prijzen van ingrediënten zijn gestegen, wat hogere kosten met zich meebrengt voor zowel consumenten als producenten.
De aardappelen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen, geselecteerd, geschild, gesneden en voorgebakken voordat ze in de snackbar worden geserveerd. Dit proces zorgt voor perfecte knapperige en smaakvolle frietjes voor de klanten.
Energie en olie duur
Het frietbakproces vereist veel energie en resulteert in hoge kosten voor gas en elektriciteit, wat voor ondernemers belangrijk is. Controle houden over deze kosten is essentieel, omdat ze een grote impact hebben op de winstgevendheid en duurzaamheid van het bedrijf.
De prijzen van frituurproducten zijn de laatste jaren flink gestegen als gevolg van wereldwijde marktfluctuaties, vooral door de hogere prijzen van essentiële ingrediënten zoals plantaardige olie.
Sommige snackbars hebben geïnvesteerd in energiezuinige apparatuur, wat een belangrijke stap vooruit is op het gebied van duurzaamheid. Hoewel deze investering mogelijk hogere kosten met zich meebrengt op korte termijn, is het essentieel om deze stap te omarmen als een langetermijnoplossing voor het verduurzamen van de bedrijfsvoering.
Bovendien worden frituurolieën streng gecontroleerd op kwaliteit, waardoor goedkopere opties vaak niet aan de normen voldoen. Dit stimuleert consumenten om te kiezen voor hoogwaardige olie van betere kwaliteit, wat resulteert in een hogere prijs voor een product dat aan alle kwaliteitseisen voldoet.
Verpakkingen kosten ook
De populariteit van milieuvriendelijke verpakkingen voor snacks blijft toenemen, ondanks de hogere kosten. Consumenten tonen steeds meer interesse in duurzame opties, wat resulteert in een aanzienlijke vermindering van de impact op het milieu en een verbetering van de productkwaliteit.
Als gevolg van strengere milieueisen en de groeiende wens om hun ecologische impact te verminderen, geven ondernemers steeds vaker de voorkeur aan biologisch afbreekbare of gerecyclede verpakkingen. Hoewel dit kan leiden tot hogere productiekosten, vormt dit een uitdaging voor bedrijven die streven naar het behoud van winstgevendheid.
De overstap naar milieuvriendelijke verpakkingen past perfect bij de groeiende trend van duurzaamheid, aangezien consumenten steeds meer waardering tonen voor deze verschuiving en de voorkeur geven aan bedrijven die investeren in milieuvriendelijke alternatieven. Deze verandering in consumentengedrag laat zien dat bedrijven die milieubewuste keuzes maken niet alleen voldoen aan de behoeften van de consument, maar ook een positieve impact hebben op het milieu en de samenleving als geheel.
Dit betekent dat de inkoopprijs stijgt voor de ondernemer, vanwege de gestegen kosten die bij hen terechtkomen en die zij vervolgens doorberekenen aan de klant, waardoor hogere prijzen kunnen ontstaan voor de consument en de winstmarge van de ondernemer onder druk komt te staan.
Meer over duurzame verpakkingen bij MilieuCentraal
Meer betalen voor personeel
Twintig jaar geleden werd ongeveer 18% van de prijs van een portie friet besteed aan personeelskosten, maar tegenwoordig is dit gestegen naar zo’n 30%. Dit is voornamelijk te wijten aan de stijgende lonen en de toenemende vraag naar gekwalificeerd personeel in de horecasector.
De stijgende lonen in Nederland hebben een tweeledig effect: ze verhogen het inkomen van werknemers en verbeteren daarmee hun koopkracht, maar veroorzaken ook hogere loonkosten voor ondernemers. Als gevolg hiervan kunnen deze hogere loonkosten leiden tot prijsstijgingen en inflatie, wat uiteindelijk zal resulteren in hogere kosten voor consumenten.
Het wordt steeds uitdagender voor bedrijven om gekwalificeerd personeel te vinden, waardoor zij genoodzaakt zijn extra te investeren in training en ontwikkeling van medewerkers om hun vaardigheden aan te scherpen en te voldoen aan de eisen van de markt. Deze investeringen leiden tot aanzienlijke stijgingen in de totale personeelskosten, maar zijn essentieel om een competitieve positie te behouden in de markt.
Er is een groeiende focus op het verbeteren van arbeidsomstandigheden en groeimogelijkheden in de horeca, waardoor de sector aantrekkelijker wordt. Dit heeft geleid tot een positieve verandering in de perceptie van de horeca-industrie en meer getalenteerde mensen kiezen ervoor om in deze branche te werken.
Hoger risico voor frietfabrieken
Als gevolg van eerdere tekorten hebben grote frietfabrieken hun inkoopprijzen verhoogd om aan de stijgende vraag te kunnen voldoen, wat heeft geleid tot hogere kosten dan de huidige marktprijs voor aardappels. Deze situatie vormt een uitdaging voor de winstgevendheid van de fabrieken.
Langlopende contracten zorgen voor stabiliteit in de aardappelindustrie door een gegarandeerde toevoer van grondstoffen voor fabrieken, wat essentieel is voor een consistente productie. Echter, deze contracten kunnen de flexibiliteit beperken om snel in te spelen op prijsschommelingen, waardoor het risico op hoge kosten toeneemt, zelfs bij een overvloedige oogst.
De verwerkers hebben aanzienlijke investeringen gedaan om de kwaliteit, logistiek en voorraadbeheer te verbeteren, met als doel voedselveiligheid te handhaven en een constante smaak te behouden. Deze investeringen zijn essentieel om te voldoen aan de strenge eisen van consumenten en concurrerend te blijven in de markt.
Tegenwoordig is het voor fabrieken van essentieel belang om te investeren in geavanceerde apparatuur en processen om te voldoen aan de steeds strenger wordende hygiëne- en duurzaamheidsnormen. Het invoeren van strikte controlemechanismen is daarom noodzakelijk om te voldoen aan de toenemende regelgeving en normen.
Minder snackbars
Volgens ProFri moesten de afgelopen vijf jaar veel snackbars sluiten vanwege veranderingen in de markt en toenemende concurrentie, waardoor de traditionele frituursnackindustrie onder druk komt te staan. Dit maakt het moeilijk voor kleine ondernemingen om te concurreren op de verzadigde markt.
In sommige buurten kiezen ondernemers er bewust voor om lagere prijzen te hanteren, zelfs als dit betekent dat hun winstmarges lager worden, omdat ze hiermee hun lokale gemeenschap willen ondersteunen en tegemoet willen komen aan de behoeften van hun klanten, waardoor ze aantrekkelijk blijven en een positieve band opbouwen met de mensen in de omgeving.
Nieuwe ondernemers experimenteren momenteel met alternatieve snacks en menu’s, als strategie om in te spelen op de steeds veranderende klantwensen en trends binnen de horeca-industrie.
De sector is constant in beweging door de opkomst van nieuwe ondernemersmodellen, klantbelevingen en technologieën die traditionele markten uitdagen en verrijken, waardoor er voortdurend nieuwe kansen ontstaan voor groei en succes.
Patatprijs door de jaren
In 2000 was een portie friet iets meer dan twee gulden, destijds redelijk betaalbaar. Echter, nu kost een portie friet in Nederland gemiddeld 3,97 euro, bijna verdubbeld in prijs sinds het jaar 2000, waardoor het aanzienlijk duurder is geworden om deze populaire snack te kopen.
In sommige Amsterdamse zaken kan de prijs van een kopje koffie zelfs oplopen tot 5,25 euro, wat wijst op een aanzienlijke prijsstijging van bijna 400% in de afgelopen 25 jaar, een percentage dat aanzienlijk hoger ligt dan de inflatie volgens gegevens van het CBS. Deze scherpe stijging staat in schril contrast met de algemene trend van prijsstijgingen in andere sectoren.
Uit de recente cijfers blijkt dat de prijs van friet aanzienlijk sneller stijgt dan die van andere consumptiegoederen, waardoor het steeds moeilijker wordt om een portie friet te kopen in vergelijking met andere producten op de markt.
Niet alleen de kwaliteit en beschikbaarheid van aardappelen zorgen voor de stijging van de prijs, maar vooral de toenemende kosten van het gehele productieproces, zoals transport, arbeid, verpakking en energieverbruik, spelen een belangrijke rol in de prijsstijging van aardappelen.
Lagere frietprijs? Vergeet het
Het is zeer onwaarschijnlijk dat de prijs van frietjes zal dalen in de toekomst, zelfs als de kosten van aardappelen zouden afnemen, vanwege andere factoren zoals arbeidskosten, energieprijzen en transportkosten die blijvend van invloed zijn op de prijs en distributie van friet. Deze bijkomende factoren zorgen voor een complex en multifactorieel prijsmechanisme dat de mogelijkheid van een significante prijsdaling van frietjes belemmert, zelfs in het geval van een mogelijke afname van aardappelkosten.
Volgens van Rijswick is de prijs van friet in de afgelopen 50 jaar nooit gedaald, omdat de vaste kosten van snackbars, zoals huur, personeelskosten en energie, niet meebewegen met schommelingen in de aardappelprijs, waardoor snackbars geen andere keuze hebben dan de prijzen stabiel te houden ondanks eventuele fluctuaties in de grondstofprijzen.
Het is van essentieel belang om de kosten zoals huur, onderhoud, schoonmaak en salarissen zorgvuldig te beheren en adequaat te budgetteren om de financiële gezondheid van een onderneming te waarborgen.
Daarom is het van essentieel belang dat ondernemers hun prijsstrategie zorgvuldig overwegen en niet overhaast besluiten om de prijs van friet permanent te verlagen. Dit kan namelijk leiden tot een afname van winstmarges en een negatieve invloed hebben op de perceptie van de productkwaliteit. Op de lange termijn kan dit resulteren in verminderde klantenloyaliteit en het verlies van concurrentievoordeel, waardoor het bedrijf uiteindelijk schade kan ondervinden. Het is daarom verstandig om een goed doordacht prijsbeleid te voeren en eventuele prijsverlagingen zorgvuldig te overwegen voordat deze worden doorgevoerd.
Nog wel betaalbaar?
Ondanks de flinke prijsstijging van een portie friet, blijft het een geliefde snack voor velen. De onweerstaanbare combinatie van een knapperige buitenkant en zachte binnenkant zorgt ervoor dat friet nog steeds populair is onder een breed publiek van snackliefhebbers, die genieten van de heerlijke smaak en de ultieme comfortfoodervaring die friet te bieden heeft.
“Friet blijft geliefd en populair, ondanks stijgende prijzen, en de diepgewortelde liefde voor dit snackvoedsel in onze samenleving lijkt onveranderd te zijn gebleven, waardoor het een onmisbaar onderdeel van onze eetcultuur blijft.”
Dankzij de ontwikkeling van nieuwe bereidingsmethoden en het gebruik van gezondere oliën, is het bereiden van friet veranderd om beter aan te sluiten bij de wensen van consumenten voor gezonder voedsel.
De frietindustrie blijft constant vernieuwen en evolueren, waardoor het niet alleen aantrekkelijk blijft voor een divers publiek, maar ook flexibel is om zich aan te passen aan veranderende smaken, trends en levensstijlen in de wereld van fastfood en culinaire lekkernijen. Hierdoor blijft het een bloeiende en dynamische sector die voortdurend streeft naar het bieden van innovatieve en verrassende producten aan consumenten wereldwijd.
Lees meer over snackprijzen op NU.nl
Volg de laatste trends bij RTL Nieuws
Key Points
- Hoewel aardappelen als grondstof relatief goedkoop zijn, wordt de uiteindelijke prijs van friet sterk beïnvloed door bijkomende kosten zoals het bakproces, arbeidskosten, energieverbruik en verpakkingsmateriaal.
- Er zijn verschillende belangrijke factoren die van invloed zijn op de uiteindelijke prijs van friet, waaronder de prijs van frituurolie, het energieverbruik benodigd voor het frituren, de kosten van verpakkingsmateriaal en de salarissen van het personeel dat verantwoordelijk is voor het bereiden van de friet.
- In de afgelopen vijfentwintig jaar is de verkoopprijs van friet met ongeveer 400% gestegen, wat aanzienlijk hoger is dan de algemene inflatie die in dezelfe periode heeft plaatsgevonden, waardoor friet nu aanzienlijk duurder is geworden in vergelijking met andere producten.
- Prijsverlagingen komen nauwelijks voor, aangezien bedrijven moeite hebben om de vaste lasten laag te houden en voortdurende investeringen nodig zijn om te voldoen aan strikte kwaliteits- en veiligheidsnormen die essentieel zijn voor het behoud van een competitieve positie op de markt.
- Toch blijft friet populair en weet de snack zich telkens aan te passen aan veranderende smaken en trends in de voedingsindustrie, waardoor het een favoriete keuze blijft onder een breed publiek en een geliefd comfortfood voor veel mensen wereldwijd.
DEEL NU: 🔴 NIEUWS | Als gevolg van inflatie zullen de prijzen van frietjes toenemen, wat zal leiden tot hogere kosten voor consumenten.
Deze publicatie is zorgvuldig gecreëerd door Spectrum Magazine, een levendig mediaplatform dat zich richt op het verspreiden van verhalen die zowel verhelderen als verrijken, van over de hele wereld. Mis geen enkele van onze fascinerende updates door Spectrum Magazine te volgen op Facebook. Laat je onderdompelen in een spectrum van verhalen die echt iets te zeggen hebben
SPECTRUM Magazine – Disclaimer
De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. Deze tekst biedt geen financieel, juridisch of medisch advies. Ondanks de zorgvuldige samenstelling kunnen er geen rechten aan de informatie worden ontleend. Voor persoonlijk of zakelijk advies raden wij aan een deskundige te raadplegen. SPECTRUM Magazine en de redactie aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen van het gebruik van deze inhoud.
Facebook-disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld om te informeren en te inspireren, en vormt geen financieel advies. Onze lezers tonen een oprechte interesse in onze content en wij streven ernaar om eerlijke, begrijpelijke en relevante informatie te bieden die aansluit bij hun leefwereld.
Professionele bronnen
- Rabo Research: “Trends in de frietketen” – Cindy van Rijswick, 2023. Link naar bron
- CBS: “Inflatieontwikkeling Nederland 2000–2024” – Centraal Bureau voor de Statistiek, 2024. Link naar bron
- ProFri: “Toekomst van de snackbarbranche” – Vereniging van Professionele Frituurders, 2023. Link naar bron