Het kopen van een simpel frietje bij de snackbar is tegenwoordig aanzienlijk duurder geworden als gevolg van de stijging van de prijs van een portie friet. In het verleden kostte een portie friet slechts één euro, terwijl je tegenwoordig vaak richting de vier euro betaalt. Hierdoor is het aanzienlijk duurder geworden om een simpele snack te kopen dan voorheen.
In grote steden zoals Amsterdam kan een portie friet met saus meer dan vijf euro kosten, wat opvallend is gezien de traditie van betaalbare aardappelen. Dit maakt de prijs van dit alledaagse gerecht aanzienlijk hoger dan verwacht en afwijkend van de normale kostprijs van simpele voedingsmiddelen, waardoor het voor veel mensen misschien niet meer zo’n vanzelfsprekende keuze is om even snel een frietje te halen.
Van een betaalbare snack is friet nu geëvolueerd tot een luxe traktatie voor speciale gelegenheden, waarbij het de perfecte combinatie biedt van knapperigheid en smaak. Toch blijft friet geliefd en herkenbaar als street food in Nederland, gewaardeerd als nostalgisch genot uit het verleden dat mensen verbindt en troost biedt in tijden van verandering.
Veel mensen genieten van friet vanwege de knapperige textuur en herkenbare smaak. Het eten van friet geeft een gevoel van voldoening, vooral op de markt of tijdens een dagje uit. De algehele ervaring, van de verleidelijke geur tot het gevoel van samenzijn, speelt een belangrijke rol bij mensen die bereid zijn meer te betalen voor deze snack.
Content:
Spotgoedkope aardappelen
Doordat het weer gunstig is geweest en de oogst overvloedig uitviel, ontvangen boeren op dit moment slechts enkele centen per kilo voor hun aardappelen, waardoor er een overschot aan aardappelen is ontstaan op de markt en dit heeft geleid tot een onevenwicht tussen vraag en aanbod.
Soms worden de overblijfselen hergebruikt voor andere doeleinden, zoals compostering of bio-energieproductie, aangezien ze niet meer geschikt zijn voor consumptie. Dit extra gebruik van de overblijfselen draagt bij aan een duurzamere aanpak van voedselverspilling en helpt om milieuvriendelijke alternatieven te creëren. Daarnaast is de exportactiviteit verminderd in vergelijking met voorgaande jaren, wat invloed heeft op de marktprijs en lokale economieën beïnvloedt.
Consumenten merken vaak weinig van de lage aardappelprijzen bij de uiteindelijke prijs van een frietje. Dit komt doordat de kosten voor transport, verpakking, bereiding en de winst van de verkoper de totale kostprijs van een frietje beïnvloeden. Deze extra kosten kunnen aanzienlijk oplopen en uiteindelijk de prijs van het product bepalen. Hierdoor heeft de prijs van de grondstof, in dit geval aardappels, slechts een minimale invloed op de uiteindelijke prijs van het frietje.
Het complexe proces van het produceren, verpakken, transporteren en serveren van friet vereist specifieke investeringen en kosten voor elk van deze stappen, zoals het aanschaffen van de benodigde apparatuur, grondstoffen en verpakkingsmaterialen. Elke fase draagt bij aan de totale verkoopprijs van deze alledaagse lekkernij, die vaak hoger is dan verwacht vanwege de vele kosten en investeringen die ermee gemoeid zijn.
Waarom dan zo prijzig?
Cindy van Rijswick van Rabo Research merkt op dat hoewel de kosten van aardappelen een klein deel uitmaken van de totale kosten van een portie friet, andere factoren zoals arbeid, energie en transport een grotere invloed hebben op de uiteindelijke prijs van een portie friet van 250 gram. De prijs van aardappelen in een portie friet bedraagt minder dan 10 cent, wat aangeeft dat deze kostenpost niet de grootste factor is bij het bepalen van de prijs van een portie friet.
Er zijn verschillende extra kosten die de prijs verhogen, zoals opslagkosten die blijven stijgen vanwege de toenemende vraag naar ruimte, energie-uitgaven die de pan uit rijzen door de stijgende energieprijzen, en salarissen van personeel die voortdurend stijgen vanwege cao-afspraken en inflatie, wat resulteert in een toenemende druk op de totale kosten van het bedrijf.
Vanaf het moment dat de producten worden geoogst op de boerderij tot aan het moment dat ze op ons bord belanden, zijn er verschillende kosten verbonden aan het volledige voedselverwerkingsproces. Hoewel aardappelen over het algemeen betaalbaar zijn gebleven, zijn de prijzen van andere ingrediënten stabiel gebleven of zelfs gestegen. Dit kan leiden tot hogere totale kosten voor zowel consumenten als producenten in de voedingsindustrie.
De aardappelen worden zorgvuldig gesorteerd op grootte, gewassen, geselecteerd op kwaliteit, handmatig geschild, nauwkeurig gesneden tot gelijkmatige frietjes en vervolgens voorgebakken voordat ze in de snackbar terechtkomen. Dit nauwgezette proces, dat gepaard gaat met specifieke arbeid, tijd en technologische inzet, garandeert dat klanten kunnen genieten van perfect knapperige en smaakvolle frietjes zoals ze nog nooit eerder hebben geproefd.
Energie en olie duur
Het proces van het bakken van friet vereist een grote hoeveelheid energie, wat resulteert in aanzienlijke kosten voor gas en elektriciteit die voor ondernemers een belangrijke en onvermijdelijke uitgave vormen. Het beheersen van deze kosten is essentieel, aangezien ze een significante invloed hebben op de winstgevendheid, financiële gezondheid en duurzaamheid van het bedrijf.
De prijzen van frituurproducten zijn de afgelopen jaren aanzienlijk gestegen als gevolg van wereldwijde marktfluctuaties, waarbij met name de hogere prijzen van essentiële ingrediënten zoals plantaardige olie een belangrijke factor vormen.
Sommige snackbars hebben geïnvesteerd in energiezuinige apparatuur, wat een belangrijke stap vooruit is op het gebied van duurzaamheid. Hoewel deze investering mogelijk hogere kosten met zich meebrengt op korte termijn, is het essentieel om deze stap te omarmen als een langetermijnoplossing voor het verduurzamen van de bedrijfsvoering.
“Daarnaast worden frituurolieën onderworpen aan rigoureuze kwaliteitscontroles, waardoor goedkopere alternatieven vaak de normen niet halen. Dit zet consumenten ertoe aan te kiezen voor hoogwaardige olie van betere kwaliteit, wat uiteindelijk resulteert in een hogere prijs voor een product dat aan alle kwaliteitsnormen voldoet.”
Verpakkingen kosten ook
De trend naar milieuvriendelijke verpakkingen voor snacks groeit gestaag, ondanks de hogere kosten die hiermee gepaard gaan. Consumenten tonen steeds meer bereidheid om te investeren in duurzame opties, waardoor de impact op het milieu aanzienlijk wordt verminderd en tegelijkertijd de productkwaliteit wordt verbeterd.
Vanwege strengere milieueisen en de wens om hun ecologische footprint te verkleinen, kiezen ondernemers steeds vaker voor biologisch afbreekbare of gerecyclede verpakkingen. Hoewel deze keuze hogere productiekosten met zich meebrengt, vormt dit een uitdaging voor bedrijven die winstgevendheid willen behouden.
De overstap naar milieuvriendelijke verpakkingen past perfect bij de groeiende trend van duurzaamheid, aangezien consumenten steeds meer waardering tonen voor deze verschuiving en de voorkeur geven aan bedrijven die investeren in milieuvriendelijke alternatieven.
Dit betekent dat de inkoopprijs stijgt voor de ondernemer als gevolg van de gestegen kosten, die vervolgens worden doorberekend aan de klant. Als gevolg hiervan kunnen hogere prijzen ontstaan voor de consument, waardoor de winstmarge van de ondernemer onder druk komt te staan.
Meer over duurzame verpakkingen bij MilieuCentraal
Meer betalen voor personeel
Twintig jaar geleden was ongeveer 18% van de prijs van een portie friet bestemd voor het personeel, maar tegenwoordig is dit gestegen naar zo’n 30%. Dit komt voornamelijk door de toenemende personeelskosten als gevolg van stijgende lonen en een grotere vraag naar gekwalificeerd personeel in de horecasector.
De stijgende lonen in Nederland hebben een dubbel effect: ze verhogen het inkomen van werknemers en verbeteren daarmee hun koopkracht, maar zorgen tegelijkertijd voor hogere loonkosten voor ondernemers. Als gevolg hiervan kunnen deze hogere loonkosten leiden tot prijsstijgingen en inflatie, waardoor de kosten voor consumenten uiteindelijk ook zullen stijgen.
Het wordt steeds moeilijker voor bedrijven om gekwalificeerd personeel te vinden, wat hen dwingt om extra te investeren in training en ontwikkeling van medewerkers om hun vaardigheden aan te vullen en zo te kunnen voldoen aan de eisen van de markt. Deze investeringen resulteren in een significante stijging van de totale personeelskosten, maar zijn noodzakelijk om een concurrerende positie te behouden in de markt.
Er is momenteel een groeiende focus op het verbeteren van arbeidsomstandigheden en het aanbieden van groeimogelijkheden in de horeca, waardoor de sector aantrekkelijker wordt voor zowel werknemers als werkgevers. Deze ontwikkeling heeft geleid tot een positieve verandering in de perceptie van de horeca-industrie en heeft ertoe geleid dat meer getalenteerde mensen ervoor kiezen om in deze branche te werken.
Hoger risico voor frietfabrieken
Als gevolg van eerdere tekorten hebben de grote frietfabrieken hun inkoopprijzen verhoogd om te kunnen voldoen aan de stijgende vraag, wat heeft geresulteerd in hogere kosten dan de actuele marktprijs voor aardappels. Deze ontwikkeling vormt een uitdaging voor de winstgevendheid van de fabrieken.
Langlopende contracten zorgen voor stabiliteit in de aardappelindustrie door een gegarandeerde toevoer van grondstoffen voor fabrieken, wat essentieel is voor een consistente productie. Echter, deze contracten kunnen de flexibiliteit beperken om snel in te spelen op prijsschommelingen, waardoor het risico op hoge kosten toeneemt, zelfs in het geval van een overvloedige oogst.
Bovendien hebben de verwerkers aanzienlijke investeringen gedaan om de kwaliteit, logistiek en voorraadbeheer te verbeteren. Hiermee streven zij naar het handhaven van voedselveiligheid en het behouden van een constante smaak voor hun producten. Deze investeringen zijn essentieel om te voldoen aan de strenge eisen van de consument en om concurrerend te blijven in de markt.
Fabrieken moeten tegenwoordig investeren in geavanceerde apparatuur en processen om te voldoen aan steeds strenger wordende hygiëne- en duurzaamheidsnormen. Het is essentieel dat strikte controlemechanismen worden ingevoerd om de toenemende regelgeving en normen na te leven.
Minder snackbars
Volgens ProFri, de Vereniging van Professionele Frituurders, moesten de afgelopen vijf jaar honderden snackbars, vooral kleine familiebedrijven, sluiten vanwege veranderingen in de marktomstandigheden en toenemende concurrentiedruk, waardoor de traditionele frituursnackindustrie steeds meer onder druk komt te staan en het voor veel kleine ondernemingen moeilijk wordt om te blijven concurreren op de verzadigde markt.
In sommige buurten kiezen ondernemers er bewust voor om lagere prijzen te hanteren, zelfs als dit betekent dat hun winstmarges lager worden, omdat ze hiermee hun lokale gemeenschap willen ondersteunen en tegemoet willen komen aan de behoeften van hun klanten, waardoor ze aantrekkelijk blijven en een positieve band opbouwen met de mensen in de omgeving.
Nieuwe ondernemers experimenteren momenteel met alternatieve snacks en menu’s, als strategie om in te spelen op de steeds veranderende klantwensen en trends binnen de horeca-industrie.
De sector is constant in beweging door de opkomst van nieuwe ondernemersmodellen, klantbelevingen en technologieën die traditionele markten uitdagen en verrijken, waardoor er voortdurend nieuwe kansen ontstaan voor groei en succes.
Patatprijs door de jaren
In 2000 was een portie friet iets meer dan twee gulden, destijds redelijk betaalbaar. Echter, nu kost een portie friet in Nederland gemiddeld 3,97 euro, bijna verdubbeld in prijs sinds het jaar 2000, waardoor het aanzienlijk duurder is geworden om deze populaire snack te kopen.
In sommige Amsterdamse zaken kan de prijs van een kopje koffie zelfs oplopen tot 5,25 euro, wat wijst op een aanzienlijke prijsstijging van bijna 400% in de afgelopen 25 jaar, een percentage dat aanzienlijk hoger ligt dan de inflatie volgens gegevens van het CBS. Deze scherpe stijging staat in schril contrast met de algemene trend van prijsstijgingen in andere sectoren.
Uit de recente cijfers blijkt dat de prijs van friet aanzienlijk sneller stijgt dan die van andere consumptiegoederen, waardoor het steeds moeilijker wordt om een portie friet te kopen in vergelijking met andere producten op de markt.
Niet alleen de kwaliteit en beschikbaarheid van aardappelen zorgen voor de stijging van de prijs, maar vooral de toenemende kosten van het gehele productieproces, zoals transport, arbeid, verpakking en energieverbruik, spelen een belangrijke rol in de prijsstijging van aardappelen.
Lagere frietprijs? Vergeet het
Het is zeer onwaarschijnlijk dat de prijs van frietjes zal dalen in de toekomst, zelfs als de kosten van aardappelen zouden afnemen, vanwege andere factoren zoals arbeidskosten, energieprijzen en transportkosten die blijvend van invloed zijn op de prijs en distributie van friet. Deze bijkomende factoren zorgen voor een complex en multifactorieel prijsmechanisme dat de mogelijkheid van een significante prijsdaling van frietjes belemmert, zelfs in het geval van een mogelijke afname van aardappelkosten.
Volgens van Rijswick is de prijs van friet in de afgelopen 50 jaar nooit gedaald, omdat de vaste kosten van snackbars, zoals huur, personeelskosten en energie, niet meebewegen met schommelingen in de aardappelprijs, waardoor snackbars geen andere keuze hebben dan de prijzen stabiel te houden ondanks eventuele fluctuaties in de grondstofprijzen.
Het is van essentieel belang om de kosten zoals huur, onderhoud, schoonmaak en salarissen zorgvuldig te beheren en adequaat te budgetteren om de financiële gezondheid van een onderneming te waarborgen.
Daarom is het van essentieel belang dat ondernemers hun prijsstrategie zorgvuldig overwegen en niet overhaast besluiten om de prijs van friet permanent te verlagen. Dit kan namelijk leiden tot een afname van winstmarges en een negatieve invloed hebben op de perceptie van de productkwaliteit. Op de lange termijn kan dit resulteren in verminderde klantenloyaliteit en het verlies van concurrentievoordeel, waardoor het bedrijf uiteindelijk schade kan ondervinden. Het is daarom verstandig om een goed doordacht prijsbeleid te voeren en eventuele prijsverlagingen zorgvuldig te overwegen voordat deze worden doorgevoerd.
Nog wel betaalbaar?
Ondanks de flinke prijsstijging van een portie friet, blijft het een geliefde snack voor velen. De onweerstaanbare combinatie van een knapperige buitenkant en zachte binnenkant zorgt ervoor dat friet nog steeds populair is onder een breed publiek van snackliefhebbers, die genieten van de heerlijke smaak en de ultieme comfortfoodervaring die friet te bieden heeft.
“Friet blijft geliefd en populair, ondanks stijgende prijzen, en de diepgewortelde liefde voor dit snackvoedsel in onze samenleving lijkt onveranderd te zijn gebleven, waardoor het een onmisbaar onderdeel van onze eetcultuur blijft.”
Dankzij de ontwikkeling van nieuwe bereidingsmethoden en het gebruik van gezondere oliën, is het bereiden van friet veranderd om beter aan te sluiten bij de wensen van consumenten voor gezonder voedsel.
De frietindustrie blijft constant vernieuwen en evolueren, waardoor het niet alleen aantrekkelijk blijft voor een divers publiek, maar ook flexibel is om zich aan te passen aan veranderende smaken, trends en levensstijlen in de wereld van fastfood en culinaire lekkernijen. Hierdoor blijft het een bloeiende en dynamische sector die voortdurend streeft naar het bieden van innovatieve en verrassende producten aan consumenten wereldwijd.
Lees meer over snackprijzen op NU.nl
Volg de laatste trends bij RTL Nieuws
Key Points
- Hoewel aardappelen als grondstof relatief goedkoop zijn, wordt de uiteindelijke prijs van friet sterk beïnvloed door bijkomende kosten zoals het bakproces, arbeidskosten, energieverbruik en verpakkingsmateriaal.
- Er zijn verschillende belangrijke factoren die van invloed zijn op de uiteindelijke prijs van friet, waaronder de prijs van frituurolie, het energieverbruik benodigd voor het frituren, de kosten van verpakkingsmateriaal en de salarissen van het personeel dat verantwoordelijk is voor het bereiden van de friet.
- In de afgelopen vijfentwintig jaar is de verkoopprijs van friet met ongeveer 400% gestegen, wat aanzienlijk hoger is dan de algemene inflatie die in dezelfe periode heeft plaatsgevonden, waardoor friet nu aanzienlijk duurder is geworden in vergelijking met andere producten.
- Prijsverlagingen komen nauwelijks voor, aangezien bedrijven moeite hebben om de vaste lasten laag te houden en voortdurende investeringen nodig zijn om te voldoen aan strikte kwaliteits- en veiligheidsnormen die essentieel zijn voor het behoud van een competitieve positie op de markt.
- Toch blijft friet populair en weet de snack zich telkens aan te passen aan veranderende smaken en trends in de voedingsindustrie, waardoor het een favoriete keuze blijft onder een breed publiek en een geliefd comfortfood voor veel mensen wereldwijd.
DEEL NU: NIEUWS | Als gevolg van stijgende kosten en inflatie zullen de prijzen van frietjes toenemen, wat zal resulteren in hogere kosten voor consumenten.
Dit meesterstuk is ingenieus in elkaar gezet door Praatjesmaker, een sprankelend mediaplatform dat excelleert in het aanbieden van verhalen die zowel verhelderend als verrijkend zijn, rechtstreeks uit de verste uithoeken van onze planeet. Zorg dat je de aansluiting niet mist met onze boeiende updates door Praatjesmaker te volgen op Facebook. Spring aan boord voor een epische tocht door een universum van verhalen 🌐✨
SPECTRUM Magazine – Disclaimer
De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor algemene informatieve doeleinden. Deze tekst biedt geen financieel, juridisch of medisch advies. Ondanks de zorgvuldige samenstelling kunnen er geen rechten aan de informatie worden ontleend. Voor persoonlijk of zakelijk advies raden wij aan een deskundige te raadplegen. SPECTRUM Magazine en de redactie aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen van het gebruik van deze inhoud.
Facebook-disclaimer
De informatie in dit artikel is bedoeld om te informeren en te inspireren, en vormt geen financieel advies. Onze lezers tonen een oprechte interesse in onze content en wij streven ernaar om eerlijke, begrijpelijke en relevante informatie te bieden die aansluit bij hun leefwereld.
Professionele bronnen
- Rabo Research: “Trends in de frietketen” – Cindy van Rijswick, 2023. Link naar bron
- CBS: “Inflatieontwikkeling Nederland 2000–2024” – Centraal Bureau voor de Statistiek, 2024. Link naar bron
- ProFri: “Toekomst van de snackbarbranche” – Vereniging van Professionele Frituurders, 2023. Link naar bron