Sterre (28) vindt dat de horeca in Nederland dringend moet innoveren. Ze benadrukt het belang van plantaardige gerechten op de menukaart om te voldoen aan de groeiende vraag naar gezonde, duurzame en diervriendelijke opties. Deze veranderingen zijn niet alleen gunstig voor consumenten, maar ook voor het milieu en dierenwelzijn.
Haar veganistisch dieet heeft ze al 5 jaar, maar veel horecagelegenheden bieden nog beperkte opties voor veganisten.
Op dit moment kiest meer dan 5% van de Nederlanders voor een plantaardig dieet, een aantal dat jaarlijks groeit. Dit zorgt voor een toenemende vraag naar veganistische en vegetarische gerechten in restaurants. Om hierop in te spelen en meer klanten aan te trekken die plantaardig eten, kunnen restaurants creatief zijn.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre houdt van uit eten gaan om nieuwe smaken te ontdekken en te genieten van gezelschap in restaurants. Voordat ze plannen maakt, belt ze altijd om te informeren naar veganistische opties vanwege haar strikt veganistische dieet.
Vaak kom ik uit op een eenvoudige salade zonder dressing of een bord losse groente. Het lijkt dan nauwelijks op uit eten gaan en voelt meer alsof ik maar wat probeer te verzinnen, lacht ze. Ze geeft aan dat een smaakvolle vegan maaltijd helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn, maar vooral ontstaat door aandacht, creativiteit en een oprechte liefde voor koken.
Volgens een recent rapport van Voedingscentrum Nederland is er een breed aanbod aan voedzame plantaardige ingrediënten die zonder moeite aan bestaande menu’s kunnen worden toegevoegd, waardoor niet alleen de gezondheid van mensen wordt ondersteund, maar ook het milieu wordt ontlast en de samenleving als geheel duurzamer kan functioneren.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is veganisme geen trend, maar een duurzame levensstijl die haar dagelijks leven en visie op voedselconsumptie beïnvloedt. Deze levensstijl past bij de trends van 2025, waarbij mensen bewuste keuzes maken die goed zijn voor henzelf, de planeet en toekomstige generaties.
Ze gelooft dat restaurants die geen veganistische opties bieden niet mee evolueren met de steeds veranderende wereld. Veganisme staat voor vooruitstrevend denken en het aanpassen aan een veranderende maatschappij. Haar overtuiging en passie voor deze levensstijl zijn duidelijk te merken wanneer ze erover praat.
Recent onderzoek van ProVeg International toont aan dat 80% van de Nederlanders positief reageert op meer plantaardige opties op menukaarten, wat suggereert dat de groeiende populariteit van veganistische en vegetarische gerechten blijvend is.
Een eerlijke regel
Sterre vindt dat de overheid duidelijke richtlijnen moet vaststellen die net zo streng zijn als de regels over voedselveiligheid en allergenen in de horeca. Ze vindt dat er een basisregel moet zijn die het aanbieden van veganistische gerechten stimuleert, zodat mensen met een plantaardig dieet altijd een ruime keuze hebben wanneer ze uit eten gaan.
Waarom zouden we niet gewoon standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht aanbieden? vraagt ze zich hardop af, terwijl ze benadrukt dat dit niet alleen voordelen heeft voor mensen, maar eveneens voor dieren en de aarde zelf. Het verkleinen van de milieubelasting door de vleesindustrie en het versterken van een duurzamere samenleving zijn slechts enkele voorbeelden van wat het toevoegen van meer plantaardige opties teweeg kan brengen.
De Rijksoverheid stimuleert al langer duurzame keuzes in supermarkten via uiteenlopende initiatieven en campagnes, zoals duidelijke labels voor verantwoorde producten en het ondersteunen van biologische en fairtrade alternatieven. Daardoor ligt het voor de hand om nu ook actief plantaardig eten binnen restaurants te bevorderen, zodat zowel chefs als gasten bewuster omgaan met en ontvankelijker worden voor een gezondere en meer toekomstgerichte manier van eten.
Geen improvisatie meer
Sommige chefs beloven eerst vriendelijk om iets voor haar te maken, maar uiteindelijk schotelen ze haar eenvoudige couscous met wat paprika voor, zonder enige verfijning. Het voelt niet als een volwaardig gerecht en is teleurstellend voor iemand op zoek naar een gastronomische ervaring.
Ze is ervan overtuigd dat chefs over een enorme creativiteit beschikken en dat de groei van plantaardig koken niet alleen helpt om bewuster en duurzamer te leven, maar ook een wereld aan nieuwe mogelijkheden opent. Unieke smaken, vernieuwende technieken en verrassende combinaties krijgen zo volop ruimte, waardoor gerechten in landen als Zweden en Duitsland inmiddels een vaste plaats hebben in zowel restaurantkeukens als in het dagelijks koken thuis.
Volgens culinaire deskundigen van De Vegetariërsbond neemt de belangstelling voor plantaardige opleidingen snel toe, wat resulteert in een grotere vraag naar vernieuwende en karaktervolle vegetarische gerechten binnen professionele keukens. Deze ontwikkeling ondersteunt de verschuiving naar een meer duurzame en gezonde kookstijl, die zowel de menselijke gezondheid bevordert als het milieu en het dierenwelzijn ten goede komt.
De horeca verandert
Sterre ziet de wereld snel veranderen en supermarkten bieden nu veel vegan alternatieven aan. Consumenten denken bewuster na over hun eetgewoonten, impact op milieu en gezondheid, en ethische keuzes.
De horeca zou er goed aan doen dit voorbeeld te volgen, zegt ze met overtuiging. Ze wijst erop dat restaurants die met hun tijd meegaan niet alleen meer bezoekers aanspreken, maar ook een hechte en terugkerende gastenkring opbouwen die blijft komen voor de eigen sfeer en aandacht die ze daar ervaren. Op die manier kunnen zaken uitgroeien tot een krachtige en winstgevende onderneming binnen de dynamische wereld van de horeca.
Volgens onderzoek van Horeca Nederland trekken restaurants die vegan gerechten op de kaart zetten gemiddeld 12% meer gasten en ontvangen ze vaker hogere waarderingen van tevreden bezoekers. Deze bevindingen laten zien dat het aanbieden van vegan opties niet alleen zorgt voor een groeiende klantenbasis, maar eveneens kan bijdragen aan een betere algemene waardering en een sterkere reputatie van het restaurant.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat vegan eten belangrijk is voor haarzelf en ook een oplossing kan zijn voor mensen met lactose-intolerantie en voor wie bewuster wil eten. Het kan helpen gezondere keuzes te maken, dierenleed te verminderen en de impact op het milieu te beperken. Veganisme is goed voor het individu, de planeet en de dieren.
Ze gelooft dat een zorgvuldig bereid plantaardig gerecht veel mensen kan verrassen, juist omdat vegan maaltijden vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden zijn. Dat maakt ze niet alleen milieuvriendelijker, maar ook waardevoller voor een evenwichtige planeet, waardoor veganistisch eten merkbaar kan bijdragen aan een positievere wereld.
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) raadt al langere tijd aan om minder dierlijke producten te eten, omdat een hoofdzakelijk plantaardig dieet samenhangt met een lager risico op chronische ziekten en een betere algehele gezondheid. Het bevorderen van evenwichtige voeding en welzijn voor iedereen blijft daarbij een belangrijke doelstelling van de WHO.
Gelijke kansen op het menu
Sterre wil gelijke kansen en gelijkheid voor iedereen, een wereld waar diversiteit wordt gevierd en discriminatie niet bestaat. Haar droom is een samenleving waarin iedereen zich geaccepteerd en gerespecteerd voelt, ongeacht hun achtergrond of eigenschappen.
Als ik met vrienden uit eten ga, vind ik het belangrijk dat ik niet degene ben die apart moet bestellen of alles moet uitleggen aan de ober; in plaats daarvan wil ik moeiteloos iets lekkers van het menu kunnen kiezen, zonder me zorgen te maken over eventuele dieetbeperkingen of problemen met gerechten. Dit stelt me in staat om ontspannen te genieten van het samenzijn en het heerlijke eten met mijn vrienden, zonder me constant bezig te hoeven houden met speciale verzoeken of aanpassingen.
Zij is diep overtuigd van het feit dat het creëren en integreren van inclusieve menukaarten in significante mate kan bijdragen aan het bevorderen van een gastvrijere, toegankelijkere en ontspannen eetcultuur, waarin iedere individu zich hartelijk verwelkomd en gewaardeerd voelt.
Overheid mag helpen
Sterre vindt dat de overheid duurzaamheid in de horeca kan bevorderen door middel van ondersteuning. Ze vraagt zich af waarom horecazaken die investeren in duurzame gerechten geen subsidies zouden kunnen krijgen om hun doelstellingen te realiseren.
Ze benadrukt dat wetgeving niet alleen bedoeld is om veiligheid te garanderen, maar ook om maatschappelijke vooruitgang te stimuleren en positieve verandering mogelijk te maken, met als doel een betere samenleving te bouwen. Daarbij zegt ze overtuigend dat samen eten mensen dichter bij elkaar brengt, omdat een gedeelde maaltijd vaak leidt tot meer begrip en sterkere relaties, wat de onderlinge harmonie vergroot.
Uit recente cijfers van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit blijkt dat Nederland een belangrijke voortrekkersrol heeft in het ontwikkelen van innovatieve plantaardige concepten. Daardoor profileert het land zich steeds nadrukkelijker als koploper in duurzame en plantaardige voedselproductie, wat bijdraagt aan de internationale waardering voor Nederland op dit gebied.
Samen vooruit
De trend van plantaardige gerechten in restaurants groeit en is merkbaar van buurtbistro’s tot grote ketens. Steeds meer mensen kiezen voor een plantaardig dieet, waardoor restaurants gezonde en duurzame opties aanbieden om aan de groeiende vraag te voldoen.
Met oprechte hoop dat deze positieve ontwikkeling breder wordt omarmd en meer invloed krijgt, gelooft Sterre sterk in gelijke kansen voor iedereen in plaats van regels die groei juist tegenwerken. Voor haar is het essentieel dat iedereen kan meedoen aan het gesprek en samen kan genieten van alles wat het leven te bieden heeft.
Haar boodschap blijft duidelijk: plantaardig eten is gezond, duurzaam en verrassend eenvoudig te bereiden. Het is een toekomstgerichte keuze in een wereld die steeds bewuster omgaat met het milieu. Bovendien biedt deze manier van eten een volle en gevarieerde smaakbeleving dankzij de rijkdom aan groenten, fruit en kruiden.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten betekent een smaakvolle, gezonde en duurzame optie, zoals steeds meer chefs laten zien. Op culinair gebied wordt het potentieel van plantaardige gerechten volledig omarmd.
Sterre lacht breed en zegt: “Een gastvrij menu zorgt voor betere smaken en een warme sfeer waar mensen samen van heerlijke maaltijden kunnen genieten, nieuwe vriendschappen kunnen sluiten en onvergetelijke herinneringen kunnen creëren.”
Key-points
- De verschuiving naar plantaardig eten weerspiegelt zowel persoonlijke gezondheid als maatschappelijk bewustzijn over duurzaamheid. Consumenten vragen steeds vaker om voedzame, verantwoorde voeding, waardoor de vraag naar creatieve plantaardige gerechten groeit.
- Restaurants spelen hierop in door menu’s uit te breiden met smakelijke en verrassende plantaardige opties, wat nieuwe klanten aantrekt en hun imago versterkt. Positieve recensies, sociale media en mond-tot-mondreclame verspreiden deze trend verder en vergroten het bewustzijn over plantaardig eten.
- Overheidsinitiatieven en subsidies stimuleren duurzame horecapraktijken, waardoor chefs kunnen experimenteren met seizoensproducten en milieuvriendelijke bereidingsmethoden, wat bijdraagt aan innovatieve culinaire ervaringen en een toekomstbestendig voedselsysteem.
- Plantaardig koken biedt een breed scala aan smaken en texturen, aantrekkelijk voor zowel fijnproevers als beginners. Het stimuleert creativiteit, verrijkt de beleving aan tafel en inspireert tot nieuwe combinaties en verrassende gerechten.
- Door gelijkwaardige keuzes aan tafel voelen alle gasten zich betrokken, wat sociale verbondenheid versterkt, samen eten plezieriger maakt en gezondheid, smaak en duurzaamheid combineert tot een harmonieuze, bewuste eetervaring.
DEEL NU: Sterre (28) is enthousiast over verplicht veganistisch eten in elk restaurant, maar krijgt veel kritiek van tegenstanders.
Dit meesterstuk is ingenieus in elkaar gezet door Praatjesmaker, een sprankelend mediaplatform dat excelleert in het aanbieden van verhalen die zowel verhelderend als verrijkend zijn, rechtstreeks uit de verste uithoeken van onze planeet. Zorg dat je de aansluiting niet mist met onze boeiende updates door Praatjesmaker te volgen op Facebook. Spring aan boord voor een epische tocht door een universum van verhalen 🌐✨
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/