Sterre (28), een fervent voorstander van de verbetering van de horeca in Nederland, is van mening dat er dringend stappen moeten worden ondernomen. Terwijl ze rustig aan haar havermelk cappuccino nipt, legt ze uit dat het volgens haar hoog tijd is dat elk restaurant minstens één volwaardig plantaardig gerecht met zorg op de kaart zet. Dit zou moeten gebeuren om tegemoet te komen aan de groeiende vraag en bewustzijn van consumenten omtrent gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn, aldus Sterre.
Al vijf jaar eet ze volledig veganistisch en beschouwt dit als een bewuste en hedendaagse keuze, waarbij ze zich richt op het vermijden van dierlijke producten en het consumeren van enkel plantaardige voeding. Ondanks haar toewijding aan deze levensstijl, is ze teleurgesteld dat veel horecazaken nog niet goed zijn voorbereid op de groeiende groep mensen die bewust plantaardig wil eten. Ze merkt dat er vaak beperkte opties zijn voor veganisten in restaurants en cafés.
Volgens het CBS kiest inmiddels meer dan 5% van de Nederlanders voor een overwegend plantaardig dieet en dit aantal groeit jaarlijks gestaag. Deze groeiende trend zorgt voor een toenemende vraag naar veganistische en vegetarische gerechten in restaurants. Door creatief te zijn en slim in te spelen op deze ontwikkeling, kunnen restaurants gemakkelijk meer klanten aantrekken die bewust kiezen voor een plantaardige levensstijl.
Content:
Eten zonder zorgen
Sterre houdt ervan om uit eten te gaan, omdat ze geniet van het ontdekken van nieuwe smaken, het delen van fijn gezelschap en het omarmen van een warme, gezellige sfeer in restaurants. Echter, telkens wanneer ze van plan is om uit eten te gaan, moet ze vooraf bellen om te informeren of er een plantaardige optie beschikbaar is, aangezien ze een strikte veganist is en graag zeker wil zijn dat er gerechten zijn die voldoen aan haar dieetwensen.
“Vaak krijg ik dan een simpele salade zonder dressing of een bord groente, wat voor mij niet echt voelt als uit eten gaan, eerder als improviseren,” zegt ze met een glimlach. Ze benadrukt dat een smakelijke vegan maaltijd niet per se ingewikkeld hoeft te zijn – het draait voornamelijk om aandacht, creativiteit en een liefde voor koken, en dat is wat het uiteindelijk zo speciaal maakt.”
Volgens een recent rapport van Voedingscentrum Nederland, zijn er talloze voedzame plantaardige ingrediënten die gemakkelijk kunnen worden opgenomen in bestaande menu’s, waardoor ze niet alleen bijdragen aan de gezondheid van individuen, maar ook aan een beter milieu en een meer duurzame voedselproductie.
Vegan is mainstream
Voor Sterre is vegan eten allang geen tijdelijke trend meer, maar eerder een duurzame lifestyle die stevig verankerd is in haar dagelijks leven. In haar visie op voedselconsumptie, die perfect past bij de zeitgeist van 2025, hebben mensen zich bewuster ontwikkeld en zijn zij zich meer bewust van wat ze eten. Hierdoor maken zij keuzes die niet alleen goed voelen voor henzelf, maar ook voor de planeet, waardoor zij een positieve impact hebben op de wereld om hen heen.
Ze vindt het belangrijk dat restaurants die nog geen vegan gerechten aanbieden zich realiseren dat ze duidelijk achterlopen op de tijd en niet meegaan met de steeds veranderende wereld. “Veganisme draait om vooruitdenken, om mee te bewegen met een samenleving die constant in ontwikkeling is,” zegt ze overtuigend en met passie. Ze gelooft dat het aanbieden van vegan opties niet alleen een morele verplichting is, maar ook een slimme zet om tegemoet te komen aan de groeiende vraag naar plantaardige voeding.
Uit het recente onderzoek van ProVeg International is gebleken dat maar liefst 80% van de Nederlandse bevolking zeer positief reageert op het toevoegen van meer plantaardige opties op menukaarten. Deze verrassende uitkomst toont aan dat de groeiende populariteit van veganistische en vegetarische gerechten geen tijdelijke trend is, maar juist een blijvende verandering in eetgewoonten die steeds meer ingeburgerd raakt in de samenleving en een duurzamere keuze vertegenwoordigt voor zowel individuele gezondheid als het milieu.
Een eerlijke regel
Sterre pleit voor duidelijke richtlijnen vanuit de overheid die vergelijkbaar zijn met regels over voedselveiligheid en allergenen die verplicht zijn gesteld, omdat zij van mening is dat deze extra begeleiding nodig is om ervoor te zorgen dat consumenten bewust kunnen kiezen voor veganistische opties in de horeca. Volgens haar zou er ook een basisregel moeten gelden die het aanbieden van veganistische gerechten in de horeca stimuleert, zodat zowel vegetariërs als veganisten meer keuzemogelijkheden hebben wanneer zij uit eten gaan.
“Waarom zouden we niet standaard één volwaardig plantaardig hoofdgerecht opnemen?” vraagt ze zich hardop af, terwijl ze benadrukt dat dit niet alleen goed is voor mensen, maar ook voor dieren én voor onze planeet, omdat het de impact van de vleesindustrie op het milieu vermindert en bijdraagt aan een duurzamere en gezondere levensstijl voor ons allemaal.
De Rijksoverheid stimuleert al duurzame keuzes in supermarkten door middel van verschillende initiatieven en campagnes, zoals het stimuleren van biologische producten en het verminderen van verpakkingsafval. Daarom lijkt het een logische volgende stap om plantaardig eten ook binnen restaurants actief te bevorderen en te promoten bij zowel chefs als consumenten, met als doel het verminderen van de ecologische voetafdruk en het bevorderen van een gezonde en duurzame levensstijl.
Geen improvisatie meer
Wat haar vooral opvalt, is de houding van sommige chefs die, ondanks hun vriendelijke gebaar van “We maken wel iets voor je”, haar vervolgens couscous met wat paprika voorschotelen. Dit kan dan wel aardig bedoeld zijn, maar het voelt niet als een volwaardig gerecht dat met de nodige aandacht en zorg is bereid.
Ze is ervan overtuigd dat chefs veel creatiever kunnen zijn en dat plantaardig koken juist unieke mogelijkheden biedt om nieuwe smaken, technieken en combinaties te ontdekken. Dit heeft ertoe geleid dat gerechten met plantaardige ingrediënten in landen als Zweden en Duitsland al een integraal onderdeel van het menu zijn geworden.
Volgens culinaire kenners van De Vegetariërsbond stijgt de belangstelling voor plantaardige opleidingen in een razend tempo, wat resulteert in een groeiende vraag naar innovatieve en originele vegetarische gerechten in professionele keukens. Deze trend draagt bij aan een verschuiving naar een meer duurzame en gezonde manier van koken die niet alleen goed is voor het milieu, maar ook voor onze gezondheid.
De horeca verandert
Sterre merkt met verbazing op dat de wereld om haar heen zich in een hoog tempo ontwikkelt en verandert, waarbij supermarkten tegenwoordig een overvloed aan vegan alternatieven aanbieden. Consumenten lijken steeds bewuster na te denken over hun eetgedrag, de impact ervan op het milieu en hun persoonlijke gezondheid, evenals de ethische aspecten van hun keuzes, wat het belang van duurzaamheid en gezondheid in de maatschappij benadrukt.
“De horeca zou er goed aan doen dat voorbeeld te volgen,” zegt ze overtuigend, terwijl ze benadrukt dat restaurants die meegaan met hun tijd niet alleen meer gasten aantrekken, maar ook bouwen aan een loyale klantenkring die blijft terugkomen voor de unieke ervaring en service die zij bieden, waardoor zij uiteindelijk een duurzame relatie opbouwen met hun klanten en een bloeiend bedrijf kunnen ontwikkelen dat zich onderscheidt in de steeds competitiever wordende markt van de horeca.
Uit het onderzoek van Horeca Nederland is gebleken dat restaurants die vegan gerechten aanbieden op hun menu gemiddeld 12% meer gasten aantrekken. Bovendien ontvangen zij vaak hogere beoordelingen van tevreden klanten, wat suggereert dat het aanbieden van vegan opties niet alleen kan leiden tot een grotere klantenkring, maar ook kan bijdragen aan een verbeterde algehele klanttevredenheid en reputatie van het restaurant.
Iedereen aan tafel
Sterre benadrukt dat veganistisch eten niet alleen voor haar persoonlijk belangrijk is, maar ook een oplossing biedt voor mensen met lactose-intolerantie of voor degenen die bewuster en lichter willen eten in het dagelijks leven. Het bevordert gezondere keuzes en draagt bij aan een duurzamere wereld door het verminderen van dierenleed en het beperken van de impact op het milieu. Veganistisch eten is niet alleen goed voor het individu, maar ook voor de planeet en de dieren die erop leven.
Volgens haar kan één goed bereid plantaardig gerecht al veel mensen blij maken, aangezien vegan gerechten vaak lokaal, duurzaam en seizoensgebonden zijn. Op die manier dragen ze niet alleen bij aan een gezonder milieu, maar ook aan een meer evenwichtige planeet voor toekomstige generaties.
De World Health Organization (WHO) adviseert al vele jaren om de consumptie van dierlijke producten te beperken, aangezien onderzoeken aantonen dat een dieet dat voornamelijk bestaat uit plantaardige voeding, geassocieerd wordt met een lager risico op het ontwikkelen van chronische ziekten en het bevorderen van een betere algehele gezondheid. Het bevorderen van een evenwichtige voeding en het welzijn van alle individuen, ongeacht hun achtergrond of levensomstandigheden, blijft een van de belangrijkste doelstellingen van de WHO.
Gelijke kansen op het menu
Voor Sterre draait alles om gelijke kansen en inclusie. Ze wil niet langer de persoon zijn die zich constant anders moet voelen of extra uitleg moet geven aan tafel. Sterre verlangt naar een wereld waarin iedereen gelijk is en waar niemand zich buitengesloten of anders hoeft te voelen.
Als ik samen met vrienden uit eten ga, vind ik het belangrijk om niet degene te zijn die apart moet bestellen of constant alles moet uitleggen aan de ober. Ik wil gewoon moeiteloos iets lekkers van het menu kunnen kiezen, zonder me zorgen te maken over eventuele allergieën of dieetrestricties en volledig kunnen ontspannen tijdens het samenzijn en het genieten van het eten.
Zij is ervan overtuigd dat het creëren van inclusieve menukaarten aanzienlijk bijdraagt aan het bevorderen van een warmere, meer toegankelijke en ontspannen eetcultuur. Dit zorgt ervoor dat iedereen zich welkom en gewaardeerd voelt in de restaurantbranche.
Overheid mag helpen
Sterre gelooft sterk dat de overheid een belangrijke rol kan spelen in het promoten van duurzame praktijken in de horeca. Zij vindt het een goed idee om subsidies te verstrekken aan horecazaken die investeren in duurzame en vernieuwende gerechten die de toekomst weerspiegelen, aangezien dit niet alleen de horeca ten goede zal komen, maar ook de samenleving als geheel zal helpen bij het streven naar een meer duurzame en milieuvriendelijke toekomst.
Zij benadrukt dat wetgeving niet alleen bedoeld is om veiligheid te waarborgen, maar ook om maatschappelijke vooruitgang te bevorderen en positieve verandering te stimuleren, met als uiteindelijke doel het creëren van een betere samenleving. “Eten heeft de kracht om mensen met elkaar te verbinden,” zegt ze stellig, omdat het samen delen van een maaltijd vaak leidt tot diepere connecties en begrip tussen mensen.
Uit recente cijfers van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit blijkt dat Nederland actief investeert in de groei en ontwikkeling van innovatieve plantaardige concepten. Hierdoor profileert het land zich steeds meer als een koploper op het gebied van duurzame en plantaardige voedselproductie.
Samen vooruit
Steeds meer restaurants voegen tegenwoordig plantaardige gerechten toe aan hun menu, variërend van gezellige buurtbistro’s tot grote ketens. De trend is duidelijk zichtbaar en groeit met de dag, aangezien steeds meer mensen overstappen naar een meer plantaardig dieet. Restaurants passen zich aan deze groeiende vraag naar gezonde en duurzame opties aan.
Sterre koestert de hoop dat deze positieve ontwikkeling zich verder zal verspreiden en een grotere impact zal hebben op de samenleving. Ze gelooft sterk in het creëren van kansen voor iedereen, in plaats van beperkende regels die groei kunnen belemmeren. Voor Sterre is het van cruciaal belang dat iedereen de gelegenheid krijgt om deel te nemen en samen te genieten van wat het leven te bieden heeft.
Haar boodschap is duidelijk en krachtig: plantaardig eten is niet alleen gezond en duurzaam, maar ook gemakkelijk te bereiden, gericht op de toekomst in een wereld die steeds meer vraagt om milieubewuste keuzes. Bovendien is deze voedingsstijl rijk aan smaak dankzij de diversiteit aan groenten, fruit en kruiden die er de basis van vormen.
Een toekomst met smaak
De overstap naar meer plantaardige gerechten betekent niet dat maaltijden minder smaakvol worden. Integendeel, steeds meer creatieve chefs tonen aan dat smaak, gezondheid en duurzaamheid perfect samengaan in één gerecht. Hierdoor omarmt de culinaire wereld het potentieel van plantaardige gerechten volledig.
Sterre glimlacht breed en zegt: “Een menu dat iedereen verwelkomt, smaakt niet alleen beter maar zorgt ook voor een gezellige sfeer waarin mensen samenkomen, kunnen ontspannen en genieten van heerlijk eten, elkaar beter leren kennen en mooie herinneringen kunnen maken die hen nog lang bij zullen blijven.”
Key-points
- Steeds meer Nederlanders kiezen bewust voor plantaardig eten, omdat zij dit zien als een gezonde, duurzame en toekomstgerichte leefstijl die goed aansluit bij de moderne tijd en maatschappelijke trends.
- Restaurants die veganistische gerechten aanbieden merken dat dit aantoonbaar meer klanten trekt en vaak resulteert in opvallend betere recensies van tevreden gasten, wat de populariteit van plantaardige menu’s verder versterkt.
- De overheid stimuleert duurzame initiatieven binnen de horeca steeds actiever, met als doel innovatie, creativiteit en vooruitgang te bevorderen en tegelijkertijd de overgang naar een duurzamer voedselsysteem te ondersteunen.
- Plantaardig koken blijkt niet alleen gezond en smaakvol, maar ook milieuvriendelijk, sociaal inclusief en verrassend veelzijdig, waardoor het een aantrekkelijke optie is voor een breed publiek.
- Gelijke keuzevrijheid aan tafel draagt bij aan sociale verbondenheid en vergroot het gezamenlijke plezier van samen uit eten gaan, waardoor diners een rijkere, meer betrokken en memorabele ervaring worden voor iedereen.
DEEL NU: Sterre (28) juicht het idee toe om veganistische opties verplicht te stellen in elk restaurant, maar wordt overspoeld met kritiek van tegenstanders van dit voorstel.
Dit artikel is met passie gecreëerd door Plaatjes Koning, een bruisend mediaplatform dat zich toelegt op het verspreiden van verhalen die zowel inspireren als verrijken, afkomstig uit alle windstreken van de wereld. Blijf altijd up-to-date met onze boeiende content door Plaatjes Koning te volgen op Facebook. Duik met ons mee in een wereld vol verhalen die het verschil maken. 🌐💫 – Volg ons hier: Plaatjes Koning
SPECTRUM Magazine Disclaimer
Dit artikel is bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Het bevat geen financieel, juridisch of medisch advies. Lezers wordt aangeraden om bij specifieke vragen of persoonlijke situaties altijd professioneel advies in te winnen. SPECTRUM Magazine aanvaardt geen aansprakelijkheid voor beslissingen die voortkomen uit de interpretatie van deze tekst.
Deze publicatie is geschreven met zorg en gebaseerd op actuele bronnen en inzichten. Het doel is om bewuste keuzes te stimuleren die bijdragen aan een gezonde en evenwichtige levensstijl.
Facebook Disclaimer: Deze inhoud vormt geen financieel advies. Mensen lezen dit artikel omdat ze oprecht geïnteresseerd zijn in inspirerende verhalen en maatschappelijke ontwikkelingen.
Professionele referenties
- Voedingscentrum Nederland – Plantaardig eten en gezondheid (2024). https://www.voedingscentrum.nl/
- ProVeg International – Trends in plant-based dining (2025). https://proveg.com/
- Rijksoverheid Nederland – Duurzame innovaties in de horeca (2025). https://www.rijksoverheid.nl/